Для того, щоб квасоля була у вас завжди під рукою для приготування різних страв, варто задуматися над консервуванням цього корисного продукту, багатого на рослинний білок і корисні вітаміни. Консервація квасолі вдома не займе у вас багато часу та сил, зате взимку корисні заготівлі радуватимуть вас та ваших рідних.
Якщо банки стерилізуватимуться в духовці, на це знадобиться приблизно 15 хвилин. Над парою банку достатньо потримати 7 хвилин. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, налийте у банки приблизно по 100 мл води і нагрівайте 2 хвилини на максимальній потужності. Діставати банки потрібно за допомогою прихваток, щоби не обпалити руки.
Рецепт розрахований на 10 порцій, що передає 1000menu.
Що нам знадобиться
- Квасоля біла – 1 кг;
- Сіль – 60 гр;
- Цукор – 100 гр;
- Оцет (9%) – 40 мл;
- Рослинна олія – 20 гр.
Як готувати
Квасолю перебираємо. Використовуйте тільки щільні зерна, зморщені та червиві викидаємо. Відібрану квасолю викладаємо в миску та заливаємо її холодною водою. Залишаємо вимочуватися.
Через чотири години воду зливаємо, заливаємо квасолю свіжою водою. Залишаємо ще на чотири години. Після закінчення зазначеного часу квасолю миємо під проточною водою, зливаємо все сміття, яке залишилося.
Перекладаємо квасолю у каструлю з товстим дном, заливаємо водою. Вода має повністю покривати бобові. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого зливаємо воду. Повторно заливаємо чистою водою.
Коли вода знову закипить, наливаємо в каструлю олію, насипаємо цукор. Вогонь зменшуємо до мінімального, томимо квасолю протягом 40 хвилин. При цьому кришку не закриваємо. Слідкуємо, щоб вода не википала, якщо потрібно підливаємо воду.
Після закінчення зазначеного часу додаємо сіль, варимо ще 10 хвилин. Потім наливаємо оцет, тримаємо на вогні хвилину-дві.
Поки квасоля вариться, готуємо банки. Ретельно миємо їх, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі або над парою). Кришки обдаємо окропом.
Киплячу квасолю розкладаємо по попередньо простерилізованим банкам. Закатуємо герметично.
Банки перевертаємо вверх дном, укутуємо у плед чи ковдру. Залишаємо у такому положенні до повного охолодження приблизно на добу.
Потім переносимо банки на місце зберігання.
Зберігати можна в льоху, підвалі або іншому темному прохолодному місці.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт холодного борщу з квасолею.