В Україні традиційно розпочався Великий піст. У цей час багато громадян свідомо відмовляються від вживання яєць, м'ясних та молочних страв, замінюючи їх пісним меню.
Їжу на період посту слід максимально урізноманітнити, щоб отримувати та достатню кількість поживних речовин і дотримуватись вимог посту водночас.
Пропонуємо вам декілька популярних страв, які спростять складання пісного меню на тиждень з врахуванням простоти приготування та дешевизни складників. Ці страви водночас можуть бути базовими на весь період посту.
Печена картопля із часниковою заправкою
Які продукти потрібно
5-6 великих картоплин, 75-100 мл соняшникової або оливкової олії, 4 зубчики часнику, сіль, перець, зелень.
Як приготувати
Картоплю дуже добре миємо, не чистимо (залишаємо у мундирі). Відставляємо. Беремо деко для випікання, акуратно кладемо на неї 2-3 листи фольги. У невелику посудину вливаємо олію та акуратно змащуємо нею кожну картоплину, відразу перекладаючи на деко. Картоплю злегка посипаємо сіллю. У розігріту до 200 градусів духовку кладемо деко картоплею і залишаємо на 40-50 хвилин.
Головне правило таке: чим картопля більша - тим довше її потрібно смажити у духовці. Якщо у Вас дрібна картопля - достатньо і 20-30 хв.
Тим часом готуємо заправку: у невелику посудину вливаємо 75 мл олії, додаємо чайну ложку солі та перцю, вичавлюємо (або дрібно ріжемо) 4 зубчики часнику, перемішуємо. Дрібно нарізаємо зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю), змішуємо з олією. Заправка готова.
Готову картоплю перед подачею акуратно розрізаємо, додаючи 2-3 ложки заправки.
Читайте також: Великий піст: що можна і що не можна робити (відео)
Суп-пюре із шампіньйонів
Які продукти потрібно
Шампіньйони - 700 грамів, оливкова олія - 3 столових ложки, одна морквина, одна цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, перець, 200 грамів кип'яченої води.
Як приготувати
Шампіньйони або печериці акуратно миємо та чистимо. Нарізаємо невеликими скибочками. Відставляємо. Чистимо моркву, цибулю, часник. Все нарізаємо кубиками. У розігріту сковороду додаємо олію, нарізані цибулю, часник, моркву, пасеруємо 5-7 хв на невеликому вогні. Додаємо порізані шампіньйони і та знову тушкуємо ще 10-15 хв до повної м'якості грибів. Солимо і перчимо на свій смак. Перекладаємо суміш у каструлю, дістаємо блендер і блендеруємо до досягнення однорідної суміші. Якщо суміш вийшла дуже густою - можна влити невелику кількість кип'яченої води й знову зблендерувати 2-3 хв.
Готовий суп за бажанням можна посипати зеленню та насінням кунжуту.
Гречка з овочево-грибним соусом
Які продукти потрібно
Гречка - 400 грамів, вода 600 мл, оливкова олія - 8 столових ложок, морква - одна штука, червона цибуля - одна штука, червоний болгарський перець - одна штука, помідор - одна штука, зелена цибуля - пучок, кріп або петрушка, сіль, перець, духмяний перець - 2-3 горошини, 2 ложки томатної масти, 1 столова ложка муки, 4 шампіньйони.
Як приготувати
Беремо середніх розмірів каструлю, наливаємо туди води та доводимо до кипіння, злегка підсолюємо, скручуємо на "маленький вогонь". Беремо гречку, промиваємо її кілька разів у холодній воді й акуратно, столовими ложками, помішуючи, додаємо у кип'яток. Різко доводимо до кипіння і скручуємо знову на "маленький вогонь" і, таким чином, варимо її ще 20 хв. У готову гарячу гречку додаємо 4 столових ложки олії. Перемішуємо. Відставляємо.
Готуємо соус: всі овочі та гриби миємо. Нарізаємо моркву, перець та печериці смужками, цибулю, помідори - кубиками. У сотейник додаємо 4-5 ложок олії й перекладаємо усі овочі та гриби. Тушкуємо під кришкою 10-15 хв, постійно помішуючи, злегка солимо, додаємо духмяний перець і чорний перець (половина чайної ложки), додаємо 2 столові ложки томатної пасти, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хв. Беремо невеличку чашку, або 100-грамовий стакан з холодною водою, додаємо туди 1 столову ложку муки, перемішуємо до однорідної маси. Цю суміш вливаємо у сотейник з овочами, раз перемішуємо і тушкуємо 7 хв. Соус готовий.
Перед подачею гречку поливаємо соусом, або подаємо його окремо у соуснику, прикрашаючи зеленою цибулею, кропом, петрушкою.
Овочевий салат з грибами
Які продукти потрібно
Перець болгарський - 1 штука, цибуля ріпчаста - одна штука, морква одна штука, листя салату- один пучок, шампіньйони - 2 штуки, олія, сіль, перець, зелень на свій смак.
Як приготувати
Миємо і нарізаємо смужками листя салату, нарізаємо перець кубиками, моркву тремо на терці, цибулю та шампіньйони ріжемо на тонкі скибочки. Беремо салатник, перекладаємо у нього усі порізані овочі та акуратно перемішуємо. Заправляємо салат олією, солимо, перчимо на смак. Прикрашаємо зеленню. Салат готовий.
Нагадаємо, раніше Realist.online повідомляв про прості рецепти страв для тих, хто вперше постить.