Рекомендуємо вам приготувати картопляний пиріг замість звичайного пирога з тіста. Ви не тільки заощадите час, але й порадуєте всіх неймовірно смачною стравою із простих інгредієнтів. Баренчик – це український аналог пастушого пирога, основним інгредієнтом якого є картопля. Для пікантного смаку до нього додають спеції та томатний соус.
Рецептом баренчика поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Знакова страва галицької кухні: готуємо традиційний яворський пиріг (фото, відео)
Інгредієнти
- Картопля – 1 кг.
- Кукурудзяне борошно – 4 ст. л.
- Пшеничне борошно – 4 ст. л.
- Яйця – 3 шт.
- Вершки 33% - 150 мл.
- Чебрець – 5 гілочок
- Вершкове масло – 200 г.
Для томатного соусу:
- Часник – 3-5 зубчиків
- Перець чилі – ½ ч. л.
- Копчена солодка паприка – 1 год.
- Паприка у пластівці – 1 ч. л.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Сіль та перець за смаком
Читай також: Піци вам більше не захочеться: як зробити найсмачніший заливний пиріг
Приготування
Крок 1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте масло з холодильника.
Крок 2. Очистіть 1 кг картоплі та натріть на великій тертці. Перекладіть у глибоку миску і не віджимайте, щоб пиріг вийшов соковитим. Додайте сіль та перець за смаком. Влийте 150 мл вершків, вбийте яйця, всипте кукурудзяну та пшеничну муку. Саме кукурудзяне борошно надасть страві характерної текстури, тому бажано не міняти рецепт. Вершки беріть максимальну жирність, щоб баренчик мав насичений смак.
Крок 3. Візьміть керамічну форму для пирога і зробіть "французьку сорочку", щоб легко було витягувати баранчик після приготування. Змастіть 20 г вершкового масла і присипте кукурудзяним борошном, залишки висипте. Ви можете взяти будь-яку форму, але зауважте, що баренчик не повинен бути тонким, оскільки це вплине на соковитість страви.
Крок 4. Перекладіть картопляну масу у форму, розрівняйте ложкою. Зверху розкладіть 100 г вершкового масла, порізаного шматочками, і посипте листочками з 4 гілочок чебрецю. Залиште одну для подачі. Також за бажанням можете використовувати сухий чебрець.
Крок 5. Поставте запікатись на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів у режимі конвекції. Зверху має з'явитися рум'яна скоринка.
Крок 6. Зробіть томатний соус. У сотейник викладіть усі інгредієнти крім перцю та солі. Добре перемішайте, спробуйте, а потім додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. За бажанням кількість прянощів можете зменшувати або збільшувати. Томатну пасту можна замінити свіжими томатами, натертими на тертці. Випарюйте рідину з томатного соусу на середньому вогні, поки він не загусне. На це піде приблизно п'ять хвилин. Потім перебийте блендером до однорідної суміші.
Крок 7. Дістаньте баренчик з духовки і нехай охолоне у формі. У вас ще залишилося 100 г вершкового масла, розтопіть їх на сковороді. Наріжте картопляний пиріг порційними шматочками, полийте томатним соусом і розтопленим вершковим маслом. Прикрасьте листочками чебрецю.
Також Realist.online розповідав , як приготувати гарбузовий хліб за рецептом американських господарок.