Буряк – корисний і багатий на вітаміни овоч. Він сприяє хорошому травленню та очищає кров. Якщо ви не любите консервований буряк шматочками, то можна приготувати з нього ікру.
Рецептом ікри з буряка поділилися на порталі 1000 Menu.
Читай також: Сезон консервації відкритий: готуємо кабачкову ікру на зиму
Інгредієнти
- Буряк – 500 гр.
- Морква – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 100 гр.
- Помідори – 100 гр.
- Рослинна олія – 150 гр.
- Оцет 80% - 4 мл
- Сіль - за смаком
- Перець – за смаком
Приготування
Крок 1. Буряк, моркву та цибулю очистіть і пропустіть через м'ясорубку або прокрутіть у кухонному комбайні. Добре перемішайте.
Крок 2. Отриману овочеву масу перекладіть на лист або в форму, закрийте її фольгою і тушкуйте в не дуже гарячій духовці протягом 1,5 або 2 годин.
Крок 3. Вийміть масу з духовки і перекладіть її на сковороду з розігрітою олією. Додайте сіль, перець та обсмажте на слабкому вогні, постійно помішуючи, ще 30-40 хвилин.
Крок 4. Додайте помідори, очищені від шкірки та нарізані кубиками, та оцет. Смажте ще 10-15 хвилин. Щоб легко очистити помідори, потрібно зробити на денці кожного хрестоподібний надріз та обдати томати окропом. Після цієї нескладної процедури шкірка легко відокремиться від м'якоті.
Крок 5. Готову ікру викладіть у сухі стерилізовані банки, прикрийте кришками та стерилізуйте на паровій бані. Півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
Крок 6. Кришки закатайте, банки переверніть вниз шийкою і закутайте в ковдру для повільного остигання.
Також Realist.online розповідав, як приготувати гостру пасту з баклажанів з горіхами.