Сирні клюски схожі за своїм рецептом на ледачі вареники. Але сирні клюски готують з двох видів муки, а також для смаку можна додати ніжний солодкий соус.
Рецептом сирних клюсок поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Знакова страва галицької кухні: готуємо традиційний яворський пиріг (фото, відео)
Інгредієнти
- гречане борошно – 50 г
- пшеничне борошно – 100 г (+ 20 г для підпилу)
- кисломолочний сир 9% - 330 г
- яйця – 3 шт.
- цукор – 1,5 ст. л
- сіль – 2 тріски
Для соусу:
- вершкове масло – 50 г
- мед – 2 ст. л.
Приготування
Крок 1. У велику миску викладіть сир. Можна використовувати сир різної жирності, але краще не менше 5%. Пропустіть сир через сито, щоб отримати ніжнішу структуру.
Крок 2. Вбийте в миску з сиром 3 яйця, додайте 50 г гречаного борошна, 100 г пшеничного борошна, 1,5 ст. л цукру та щіпку солі. Замісити однорідне тісто.
Крок 3. Підпиліть робочу поверхню або дошку пшеничним борошном і сформуйте з тіста дві "ковбаски". Наріжте кожну з них шматочками завтовшки приблизно по 2 см.
Крок 4. У великій каструлі закип'ятіть воду з щіпкою солі та закиньте сирні клюски. Коли вони спливуть, варіть їх приблизно 2 хвилини, але не більше. Дістаньте шумівкою та викладіть у миску.
Крок 5. Приготуйте соус. Розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла, потім додайте 2 ст. л. меду. Перемішайте та прогрійте всі разом протягом декількох хвилин на маленькому вогні. Полийте отриманим соусом готові сирні клюски. Смачного!
Також Realist.online розповідав про те, як зварити найсмачніший закарпатський банош.