Влітку не хочеться довго стояти біля плити, готуючи складні та важкі страви. Хочеться легкої, ситної та швидкої у приготуванні їжі. Як, наприклад, каша кускус із овочами. Овочі краще запекти в духовці – так вони збережуть максимум користі і не будуть надто жирними.
Рецептом кускуса із запеченими овочами поділилися на порталі Shuba.
Читай також: Смачно та корисно: рецепт незвичайного салату з буряка та гарбуза
Інгредієнти
- Кускус – 120 г
- Кабачок – 1 шт.
- Баклажан – 1/2 г
- Цибуля червона – 1 шт.
- Томати чері – 200 г
- Мигдаль – 40 г
- Вода – 240 мл
- Паприка мелена – 1/2 ч. л.
- Розмарин, свіжий – 10 г
- Лимон – 1 шт.
- М'ята, гілочка – 2 шт.
- Часник, зубчики – 1 шт.
- Оливкова олія – 35 мл
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
Крок 1. Помийте та обсушіть овочі, зелень та лимон. Розігрійте духовку до 220 °C. Наріжте кабачки та баклажани на кубики. Натріть цедру і відіжміть лимонний сік. Очистіть червону цибулину, одну половину наріжте шматочками, іншу кубиками. Викладіть кабачки, баклажани, шматочки червоної цибулі разом із цілими помідорами на деко, застелене папером для випічки. Додайте оливкову олію і приправте сіллю та перцем, перемішайте. Запікайте овочі приблизно 15 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Перемішайте всередині процесу.
Крок 2. Обсмажте мигдаль на сухій сковороді до золотистого кольору. Дайте охолонути і грубо наріжте. Відкладіть половину мигдалю для соусу гремолата.
Крок 3. Обсмажте кубики цибулі, що залишилися, і другу половину мигдалю в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть гілочку розмарину. Коли цибуля стане прозорою, додайте порошок паприки та обсмажте трохи, приправивши сіллю та перцем. Деглазуйте водою і додайте кускус. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте кускусу настоятися 5 хвилин, поки він не вбере всю воду. Влийте 1 столову ложку оливкової олії та половину лимонного соку. Приправте сіллю та перцем, якщо потрібно.
Крок 4. Щоб приготувати гремолату, дрібно наріжте листя м'яти. Додайте в миску з цедрою лимонної другу половину лимонного соку. Натріть один зубчик часнику в миску і перемішайте. Дістаньте овочі з духовки, коли вони стануть золотаво-коричневими та викладете їх на кускус. Подавайте з м'ятною гремолатою і за бажання збризкайте оливковою олією.
Також Realist.online розповідав рецепт соусу з цибулі-порею та імбиру.