Бульйон має безліч корисних властивостей, корисний для здоров'я та використовується у приготуванні не тільки супів, а й багатьох інших страв. Особливо корисний кістковий бульйон, який наповнений вітамінами, мінералами та колагеном.
Про його корисні властивості розповів сайт SHUBA.
Для отримання кісткового бульйону використовують м'ясні суглоби та кістки. Корисні жири в ньому допомагають засвоювати важливі речовини та вітаміни, наприклад вітамін D. Але це не всі його переваги.
Корисні амінокислоти
М'ясні кістки та хрящі містять багато колагену, структурного білка. Внаслідок його кип'ятіння виходять желатин, гліцин, глутамін та інші амінокислоти, які сприяють оздоровленню нашого організму. Наприклад, гліцин та глутамін беруть участь у розподілі білка та допомагають в організмі ефективно використовувати кисень.
Здоров'я кишечника
У травному тракті желатин може зв'язуватися з водою, підтримуючи здорове переміщення їжі кишечником. Останні дослідження вчених свідчать, що желатин та інші амінокислоти, що містяться в кістковому бульйоні, можуть допомагати при запальних захворюваннях кишок. Тож коли потрібна швидка позитивна динаміка в стані шлунка і кишечника, лікарі радять пити бульйон з індички.
Імунна функція
Тонкий кишечник – основне місце для засвоєння поживних речовин та перша лінія захисту імунної системи організму. Якщо цей бар'єр пошкоджений, імунна функція також дає збій. Амінокислоти в кістковому бульйоні значно збільшують імунітет кишечника та різноманітність мікробів, що містяться в ньому.
Читай також: Краса починається зсередини: чотири суперфуди для сяючої шкіри
Виробництво омолоджувальних клітин
При вживанні кісткового бульйону відбувається підвищення рівня амінокислот, які необхідні для утворення колагену. Додатковий колаген позитивно впливає на зволоження шкіри, додає їй еластичності та пружності. Крім омолодження шкіри, колаген збільшує мінеральну щільність жіночих кісток у постменопаузальний період. Особливо багато колагену в яловичому бульйоні.
Схуднення
Колаген виявився також чудовим засобом для схуднення. Жінкам віком старше 45 років вживання колагену разом із тренуваннями покращать показник чистої м'язової маси та зменшать кількість жиру. Колаген покращує також і фігуру чоловіків у віці.
Здоров'я суглобів
Колаген, який був отриманий з курячих хрящів, покращує фізичний стан у пацієнтів з остеоартритом. А желатин корисний для профілактики травм, відновлення тканин та відновлення сухожилля. Найкраще для цього підходить курячий бульйон.
Засипання
Гліцин, присутній у кістковому бульйоні, також підтримує здоровий сон. Він ефективно покращує якість сну у пацієнтів, які страждають на безсоння. Він регулює внутрішній годинник нашого організму і готує його до сну.
Цей матеріал підготовлений на підставі останніх досліджень, висновків вчених та лікарів. Матеріал має виключно загальноінформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу або отримання медичних порад обов'язково зверніться до лікаря.
Раніше Realist.online розповідав, що нутріціолог розповіла, чим бульйон корисний при застуді.