В'єтнамський суп Фо Бо – одна з найпопулярніших страв у світі. По суті, цей суп – це просто локшина із яловичиною, залиті ароматним бульйоном. Але його незвичайний смак ще нікого не залишив байдужим, а час для приготування не більше, ніж для звичайного супу.
Рецептом в'єтнамського супу Фо Бо поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Замість масок та кремів: суп з батату для сяючої шкіри
Інгредієнти
- Вода -1,4 л
- Яловичі кістки – 400 г
- Паличка кориці – 1 шт.
- Зірочка бадяна – 1 шт.
- Зерна фенхелю -1/3 ч. л.
- Гвоздика – 3 бутони
- Перець чилі – 1/3
- Рисова локшина – 250 гр.
- Корінь імбиру – 2 см
- Яловичина – 200 г нарізаної тонкими слайсами
- Цибуля зелена, кінза та сіль – за смаком
- Лайм чи лимон – 1 шт.
- Рибний соус – 1-2 ст. л.
Читай також: Замість окрошки: болгарський суп таратор з йогуртом та горіхами
Приготування
Крок 1 У сотейник налийте 1,4 л води та викладіть туди 400 г яловичих кісток. Додайте 1 паличку кориці, 1 зірочку бадяну, 1/3 ч. л. зерен фенхелю, 3 бутони гвоздики, 1/3 перцю чилі та 2 см кореня імбиру, нарізаних тонкими слайсами. Варіть 40 хвилин на середньому вогні, щоб вийшов насичений бульйон. Потім додайте 1 ст. л. рибного соусу. Можна обійтися і без нього, але з ним смак супу буде більш насиченим.
Крок 2. Дістаньте з готового яловичого бульйону кістки та паличку кориці.
Крок 3. Процідіть бульйон через дрібне сито, він буде одноріднішим.
Крок 4. Замочіть 250 г рисової локшини на 10 хвилин у ємності з холодною водою. За бажанням дрібно порубайте кінзу та зелену цибулю. Розкладіть зелень по порційним тарілкам.
Крок 5. Наріжте 200 г яловичини тонкими слайсами та трохи відбийте. Поперчіть і посоліть до смаку. Розкладіть по тарілках.
Крок 6. Поверніть проціджений бульйон на плиту та додайте рисову локшину, варіть ще 3 хвилини.
Крок 7. Залийте бульйоном зелень із яловичиною у тарілках, м'ясо приготується під впливом температури. Розкладіть по тарілках локшину.
Крок 8. Видавіть у тарілку з готовим супом по половині лайма або лимона.
Також Realist.online розповідав про те, як приготувати сюп-пюре із кабачками.