Шматок Азії на вашій кухні: рецепт в'єтнамського супу від Євгена Клопотенко (фото)

Суп виходить незвичайним за рахунок бульйону, який зварений на спеціях

Шматок Азії на вашій кухні: рецепт в'єтнамського супу від Євген Клопотенко (фото) фото

В'єтнамський суп Фо Бо – одна з найпопулярніших страв у світі. По суті, цей суп – це просто локшина із яловичиною, залиті ароматним бульйоном. Але його незвичайний смак ще нікого не залишив байдужим, а час для приготування не більше, ніж для звичайного супу.

Рецептом в'єтнамського супу Фо Бо поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Читай також: Замість масок та кремів: суп з батату для сяючої шкіри

Інгредієнти 

Читай також: Замість окрошки: болгарський суп таратор з йогуртом та горіхами

Приготування

Крок 1 У сотейник налийте 1,4 л води та викладіть туди 400 г яловичих кісток. Додайте 1 паличку кориці, 1 зірочку бадяну, 1/3 ч. л. зерен фенхелю, 3 бутони гвоздики, 1/3 перцю чилі та 2 см кореня імбиру, нарізаних тонкими слайсами. Варіть 40 хвилин на середньому вогні, щоб вийшов насичений бульйон. Потім додайте 1 ст. л. рибного соусу. Можна обійтися і без нього, але з ним смак супу буде більш насиченим.

Крок 2. Дістаньте з готового яловичого бульйону кістки та паличку кориці.

Крок 3. Процідіть бульйон через дрібне сито, він буде одноріднішим.

Крок 4. Замочіть 250 г рисової локшини на 10 хвилин у ємності з холодною водою. За бажанням дрібно порубайте кінзу та зелену цибулю. Розкладіть зелень по порційним тарілкам.

Крок 5. Наріжте 200 г яловичини тонкими слайсами та трохи відбийте. Поперчіть і посоліть до смаку. Розкладіть по тарілках.

Крок 6. Поверніть проціджений бульйон на плиту та додайте рисову локшину, варіть ще 3 хвилини.

Крок 7. Залийте бульйоном зелень із яловичиною у тарілках, м'ясо приготується під впливом температури. Розкладіть по тарілках локшину.

Крок 8. Видавіть у тарілку з готовим супом по половині лайма або лимона.

Також Realist.online розповідав про те, як приготувати сюп-пюре із кабачками.

Читати всі новини