Миш'як - хімічний елемент, що належить до групи отрут і канцерогенів. Оскільки він водорозчинний, він може легко і швидко накопичуватися в рисі.
Про це повідомляють на сайті Isramed.org з посиланням на результати дослідження, опубліковані в журналі Science of The Total Environment.
Рис – це відомий і популярний у багатьох країнах продукт, який містить в 10 разів більше миш'яку, ніж інші злаки. При цьому його концентрація в коричневому рисі набагато вища, ніж в білому рисі - там великий відсоток отрути накопичується в шкаралупі.
Нещодавно журнал Science of The Total Environment опублікував результати дослідження, проведеного дослідниками з Університету Шеффілда.
Вчені визначили варіант, як легко і безпечно видалити до 74% миш'яку з білого рису і до 50% з коричневого рису в домашніх умовах з максимально повним збереженням поживних речовин, вітамінів і мінералів в продукті.
Метод, який пропонують, називається «пропарювання з абсорбцією», який складається з двох етапів:
- 1 етап - запарити рис на 5 хвилин в кип'яченій воді, а потім процідити;
- 2 етап - готувати продукт на повільному вогні до повного вбирання води.
Завдяки цій процедурі з рису видаляється більшість надзвичайно небезпечного для людського організму канцерогену.
Нагадаємо, раніше Realist.online повідомляв сім причин, чому варто їсти черешню.