Холодний освіжаючий суп – те, що треба у спекотну пору року. У багатьох людей окрошка асоціюється саме з літом. Вона підбадьорить, забезпечить організм поживними і корисними вітамінами, а також не займе багато часу у приготуванні.
Realist.online підготував прості рецепти окрошки на квасі і на кефірі – хто як полюбляє!
Читайте також: Холодні супи на літо: рецепти кращих освіжаючих страв
Окрошка на квасі
Усі головні інгредієнти подібні до салату “Олів’є”. А от у підборі квасу треба бути перебірливим. В ідеалі для окрошки підійде домашній квас. Але якщо такого немає, слід обирати у магазині кислий, білий і не солодкий квас.
Інгредієнти:
Квас – 1,5 л;
Картопля – 500 г;
Варена ковбаса – 300 г;
Яйце куряче – 3 штуки;
Редиска – 200 г;
Сметана – 500 г;
Огірки – 300 г;
Сіль, перець, цукор, зелена цибуля, кріп, петрушка – за смаком.
Приготування:
1. Відварюємо в мундирі картоплю. Охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.
2. Відварюємо яйця у круту. Відділяємо білок від жовтка. Білок нарізаємо і кладемо в ємність, де буде окрошка. Жовтки змішуємо з 1-2 ч.л цукру, 1 ст.л гірчиці і 1 ст.л сметани. Розминаємо виделкою.
3. Потім дрібно нарізаємо зелену цибулю, солимо і розминаємо виделкою, щоб цибуля пустила сік.
4. Окремо квадратиками нарізаємо варену ковбасу, огірки, редиску. Дрібно кишимо кріп і петрушку.
5. Всі продукти перемішуємо у каструлі і заливаємо окрошку квасом. Додаємо розім’яту зелену цибулю і яєчну заправку. Перчимо і солимо.
6. Ставимо ємність в холодильник. Окрошка повинна бути охолодженою.
Окрошка на кефірі
Інгредієнти:
Картопля – 2 шт.
Огірки – 2 шт.
Яйця – 2 шт.
Варена ковбаса (шинка) – 300 г.
Редиска – 5-6 шт.
Цибуля зелена – 1 пучок.
Гілочка кропу.
Кефір для заправки.
Сіль, перець.
Приготування:
1.Картоплю відварюємо у мундирі. Після охолодження чистимо і нарізамо.
2. Також дрібними кубиками нарізаємо і огірки.
3. Зелену цибулю дрібно ріжемо і розтираємо у ступці з сіллю, відставляємо в бік.
4. Яйця варимо і дрібно нарізаємо (можна також всі білки дрібно нарізати, а жовтки розтерти з гірчицею).
5. Подрібнюємо редиску і решту зелені.
6. Кубиками нарізаємо ковбасу.
7. Усі підготовлені інгредієнти перемішуємо у великій мисці або супниці. Додаємо всю зелень, включаючи настояну зелену цибулю (тільки злийте сік) і перемішайте.
8. Додаємо кефір. Перемішуємо окрошку, ставимо в холодильним або розливаємо по тарілках і додаємо лід.
Смачного!