Смачна лiтня окрошка: прості рецепти на квасі і кефірі

Холодний освіжаючий суп – те, що треба у спекотну пору року. У багатьох людей окрошка асоціюється саме з літом

Освежающая окрошка: простые рецепты на квасе и кефире фото

Холодний освіжаючий суп – те, що треба у спекотну пору року. У багатьох людей окрошка асоціюється саме з літом. Вона підбадьорить, забезпечить організм поживними і корисними вітамінами, а також не займе багато часу у приготуванні.

Realist.online підготував прості рецепти окрошки на квасі і на кефірі – хто як полюбляє!

Читайте також: Холодні супи на літо: рецепти кращих освіжаючих страв

Окрошка на квасі

Усі головні інгредієнти подібні до салату “Олів’є”. А от у підборі квасу треба бути перебірливим. В ідеалі для окрошки підійде домашній квас. Але якщо такого немає, слід обирати у магазині кислий, білий і не солодкий квас.

Інгредієнти:

Квас – 1,5 л;

Картопля – 500 г;

Варена ковбаса – 300 г;

Яйце куряче – 3 штуки;

Редиска – 200 г;

Сметана – 500 г;

Огірки – 300 г;

Сіль, перець, цукор, зелена цибуля, кріп, петрушка – за смаком.

Приготування:

1. Відварюємо в мундирі картоплю. Охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

2. Відварюємо яйця у круту. Відділяємо білок від жовтка. Білок нарізаємо і кладемо в ємність, де буде окрошка. Жовтки змішуємо з 1-2 ч.л цукру, 1 ст.л гірчиці і 1 ст.л сметани. Розминаємо виделкою.

3. Потім дрібно нарізаємо зелену цибулю, солимо і розминаємо виделкою, щоб цибуля пустила сік.

4. Окремо квадратиками нарізаємо варену ковбасу, огірки, редиску. Дрібно кишимо кріп і петрушку.

5. Всі продукти перемішуємо у каструлі і заливаємо окрошку квасом. Додаємо розім’яту зелену цибулю і яєчну заправку. Перчимо і солимо.

6. Ставимо ємність в холодильник. Окрошка повинна бути охолодженою.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти:

Картопля – 2 шт.

Огірки – 2 шт.

Яйця – 2 шт.

Варена ковбаса (шинка) – 300 г.

Редиска – 5-6 шт.

Цибуля зелена – 1 пучок.

Гілочка кропу.

Кефір для заправки.

Сіль, перець.

Приготування:

1.Картоплю відварюємо у мундирі. Після охолодження чистимо і нарізамо.

2. Також дрібними кубиками нарізаємо і огірки.

3. Зелену цибулю дрібно ріжемо і розтираємо у ступці з сіллю, відставляємо в бік.

4. Яйця варимо і дрібно нарізаємо (можна також всі білки дрібно нарізати, а жовтки розтерти з гірчицею).

5. Подрібнюємо редиску і решту зелені.

6. Кубиками нарізаємо ковбасу.

7. Усі підготовлені інгредієнти перемішуємо у великій мисці або супниці. Додаємо всю зелень, включаючи настояну зелену цибулю (тільки злийте сік) і перемішайте.

8. Додаємо кефір. Перемішуємо окрошку, ставимо в холодильним або розливаємо по тарілках і додаємо лід.

Смачного!

Читати всі новини