Наближається Новий рік, під час святкування якого ми традиційно з'їдаємо неймовірну кількість майонезу. Адже він є обов'язковим інгредієнтом найулюбленіших салатів - "Олів'є", "Оселедця під шубою", "Мімоза", крабового. Звичайно, важко втриматись і не спробувати.
Про те, як мінімізувати шкідливість майонезу, розповіла в Інстаграмі ендокрінолог Зухра Павлова.
Лікар радить ставитись до майонезу, як до алкоголю.
"Всі знають, що спиртне це нейротоксин, і за кожен келих (чарку) доведеться відповісти перед організмом. Ось приблизно така сама ситуація і з майонезом ", - пише вона.
За її словами, майонез – каталізатор старіння. Цей соус легко вступає з продуктами в реакцію глікування (окремий випадок так званої реакції Майяра), яку називають "найсмачнішою хімічною реакцією". Таким чином відбувається синтез кінцевих продуктів глікування – одних із найважливіших факторів старіння.
Читай також: Без майонезу та холодильника: дієтолог назвала найкорисніші заправки для салатів
КПГ провокують набір ваги, розвиток неалкогольної жирової хвороби печінки та цукрового діабету 2 типу. Крім того, вони збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та онкології.
Запікання продуктів із майонезом збільшує шкідуливість від КПГ ще більше.
Дехто виправдовує використання майонезу тим, що вони беруть домашній, а не магазинний соус. На жаль, це проблему не вирішує. Майонез залишається таким самим шкідливим. А деякі інгредієнти домашнього майонезу можуть навіть посилити негативні фактори.
Лікар пропонує заправляти салати лимонним соком. Він суттєво зменшує утворення кінцевих продуктів глікування.
Раніше Realist.online розповідав, як зробити новорічні салати корисними.
Цей матеріал підготовлений на підставі останніх досліджень, висновків вчених та лікарів. Матеріал має виключно загальноінформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу або отримання медичних порад обов'язково зверніться до лікаря.