Магазинний кетчуп складно назвати соусом, адже замість того, щоб підкреслювати смак страви, він геть-чисто заглушає його своїми хімічними добавками. До того ж його сумнівний склад не дозволяє включити його в дитячий раціон. Якщо ви любите поєднання м'яса або риби з томатним соусом, пропонуємо приготувати домашній кетчуп, що складається з натуральних продуктів і має пікантний смак. Рецептом поділилася Shuba.
Читай також: Майонез – каталізатор старіння: чим замінити шкідливий соус
Інгредієнти
- Томати 5 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Цукор 250 г
- Сіль 40 г
- Кориця мелена 3 г
- Перець чорний мелений 2 г
- Паприка мелена 2 г
- Гвоздика мелена 2 г
- Оцет 9% 50 мл (опціонально)
Приготування
Наріжте помідори великими шматочками. Покладіть у каструлю та поставте на помірний вогонь.
Якщо за 10-15 хвилин помідори не дали сік, влийте трохи води. Перемішайте та готуйте овочі на середньому вогні ще 40-50 хвилин.
Наріжте цибулю великими кубиками і додайте в каструлю.
Доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні ще півтори-дві години.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку та гвоздику.
Перемішайте та подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.
Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і готуйте ще півтори-дві години.
За 10 хвилин до закінчення варіння влийте оцет в каструлю і перемішайте. Якщо ви не плануєте зберігати кетчуп довго, оцет можна не додавати.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом соусу песто за рецептом відомого шеф-кухаря.