Літо, вихідні, пікніки, відпустки. Що може бути краще відпочинку на природі у мангала або гриля з шашликом і барбекю? Але, на жаль, і пік харчових отруєнь припадає на літні місяці, коли вищі температури викликають розмноження мікробів харчового походження.
Центр по контролю і профілактиці захворювань опублікував перелік необхідних процедур і дій, щоб приготувати безпечний шашлик або м'ясо на грилі і не зіпсувати собі відпочинок неприємними наслідками.
Купуйте вчасно
Роблячи покупки до запланованої поїздки, придбайте м'ясо, птицю та морепродукти в останню чергу, прямо перед поїздкою. Тримайте їх у пакетах окремо від інших продуктів. Щоб запобігти перехресному зараженню, помістіть упаковки з сирим м'ясом і птицею в окремі пластикові пакети.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не тільки огірок з помідором: які продукти поєднувати шкідливо
Температурний режим
Зберігайте м'ясо, птицю та морепродукти в холодильнику як можна довше, аж до моменту приготування на грилі. Якщо поїздка буде тривалою, намагайтеся, щоб ці продукти не нагрівалися вище 5 ° С і знаходилися в ізольованій холодній ємності.
Режим чистоти
Мийте руки з милом до і після роботи з сирим м'ясом, птицею і морепродуктами. Вимийте робочі поверхні, посуд, шампура, решітки та гриль до і після приготування.
Перед приготуванням використовуйте вологу тканину або паперовий рушник, щоб очистити поверхню гриля. Якщо ви використовуєте металеву губку, то уважно огляньте поверхню гриля перед приготуванням. Частинки губки можуть відірватися і прилипнути до продуктів на грилі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Медики зруйнували міф про жирні продукти: ТОП-10 найбільш корисних для здоров'я
Не допускайте перехресного зараження
Викиньте маринади і соуси, в які потрапив сік або вода з сирого м'яса. Адже це може поширити мікроби на приготовлену їжу. Використовуйте чистий посуд і чисту тарілку, щоб зняти приготоване м'ясо з гриля.
"До готовності"
Якщо ви не вважаєте себе фахівцем, то використовуйте харчової термометр, щоб м'ясо було досить просмаженим, щоб убити шкідливі мікроби. Температуру всередині гриля або на мангалі, яка забезпечить приготування м'яса і вбиває мікроби - від 110 до 150 ° С.
Риба, цілі шматки яловичини, свинини, баранини і телятини вважаються безпечними для вживання після 3 хвилин при мінімальній температурі приготування 70 ° С.
Сосиски, вироби з фаршу і птиці вважаються безпечними для вживання після 3 хвилин при мінімальній температурі приготування 80 ° С.
Іноді все відразу не вдається з'їсти. Але не варто залишати приготоване м'ясо надовго без спеціального морозильника. Щоб їжа не зіпсувалася, розділіть залишки на невеликі порції і помістіть в закриті неглибокі ємності. Така їжа вважається безпечною протягом 2 годин після приготування (1 година, якщо температура на вулиці вище 30 ° С).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Смачні страви з зайвих продуктів: п'ять унікальних рецептів