Сьогодні, в епоху модних мусових тортів, так хочеться солодко поностальгувати, ласуючи звичним десертом із ніжним заварним кремом. Лінивий "Наполеон" із листкового тіста так швидко готується, що для цього не потрібно жодного приводу.
Інгредієнти:
Для крему:
- Яйце - 3 шт.;
- Цукор – 300 г;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Борошно – 75 г;
- Молоко – 750 мл;
- Вершкове масло - 75 г;
- Сіль.
Для мандаринового джему:
- Мандарини – 300 г;
- Цукор – 30 г;
- Лимонний сік – 1 ч.л.;
- Кукурудзяний крохмаль – 30 г;
Читай також: Корисний делікатес: готуємо перепелині яйця по-шотландськи
Для коржів:
- Листкове тісто - 750 г - 1 кг.
Як готувати:
Крем:
1. З'єднайте яйця, 150 г цукру та сіль. Додайте борошно і перемішайте;
2. У сотейнику з'єднайте молоко, 150 г цукру, ванільний цукор. Перемішайте та доведіть до кипіння;
3. Постійно помішуючи віночком, влийте гаряче молоко у яєчну суміш;
4. Перелийте знову в сотейник і варіть до загустіння;
5. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло та перемішайте;
6. Накрийте харчовою плівкою (так, щоб плівка стикалася з поверхнею крему). Дайте повністю охолонути. ⠀
Читай також: Альтернатива бутербродам на свята: оладки з ікрою від відомого шеф-кухаря
Джем:
1. Очистіть мандарини, перебийте блендером і дістаньте плівки;
2. Додайте цукор, лимонний сік, крохмаль, перемішайте і варіть до загусання;
3. Повністю остудіть. ⠀
Коржі:
1. Розморозьте та розкотіть листкове тісто;
2. Виріжте 4 кола діаметром 20 см і проколіть вилкою кілька разів;
3. Випікайте разом із обрізками у розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин;
4. Після остигання кожен корж поділіть на 2 частини, а обрізки подрібніть у блендері.
Читай також: Шоколадний кекс у чашці за 7 хвилин: простий рецепт на сніданок
Збираємо торт за принципом: корж – крем – корж – крем – мандариновий джем.
Порада:
Поставте "Наполеон" у холодильник, щоб просочився. В ідеалі – на всю ніч, але й 3-4 години буде достатньо.
Смачного!
Нагадаємо, Realist.online нещодавно розповідав, як приготувати голубці з філе судака у соусі.