Кутя - традиційна страва слов'янської кухні, яка готується на три зимові свята - Різдво, Василя та Хрещення - а також на поминки. Але мало хто знає, що рецепт куті для кожного випадку буде різним. Голодна кутя, яку готують на Водохреще, - пісна, без масла. А оскільки перед Хрещенським Святвечором весь день традиційно не їли, то голодна.
Рецептом, що ми вам пропонуємо, поділилася фуд-блогер Ольга Матвій.
Вам знадобиться для 3 порцій:
- Пшениця – 1 ст.
- Мак - 100 г
- Горіхи – 100 г
- Родзинки - 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Мед
Читай також: Так готували наші пращури: легкий рецепт куті від шеф-кухаря Клопотенко
Для приготування куті потрібна очищена та відшліфована пшениця.
- Промиваємо пшеницю в холодній проточній воді кілька разів, доки вода не стане прозорою.
- Відкидаємо пшеницю на друшляк, щоби вся вода стікла. 1 склянку пшениці заливаємо 2 склянками води і ставимо на вогонь.
- Заливаємо 100 г маку 70 мл води і варимо на дуже повільному вогні. Мак не повинен активно кипіти, тільки томитися загалом протягом півгодини.
- Волоські горіхи ріжемо ножем і обсмажуємо на сухій сковороді. Потім перетираємо руками, щоб злетіло лушпиння.
- Закипілу пшеницю солимо: на 1 склянку пшениці – 1 ч.л. солі.
- Родзинки запарюємо окропом. Через якийсь час воду зливаємо.
- Пшеницю, що зварилася, відкидаємо на друшляк, щоб точно не залишилося вологи.
- Мак перетираємо у ступці з 1 ст. л. цукру.
- У теплу пшеницю додаємо мак, родзинки та горіхи (потроху всіх добавок залишаємо для прикраси куті). Додаємо в кутю мед і перемішуємо все добре.
- Викладаємо кутю і прикрашаємо горіхами та родзинками.
Раніше Realist.online розповідав,коли готують багату, щедру та голодну кутю.