У класичному рецепті окрошка готується на кефірі або квасі, рідше на мінеральній воді і дуже рідко - на сметані. Однак така страва так само виходить дуже смачною та ситною. Така версія холодного супу підкислюється лимонною кислотою, що дає яскравий непередаваний смак.
Рецептом поділилося видання Shuba.
Що нам знадобиться
- Яловичина – 300 г;
- Картопля – 4 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Огірок – 2 шт.;
- Зелена цибуля – 50 г;
- Сметана – 200 г;
- Лимонна кислота – 3 г;
- Вода – 1 л;
- Зелень за смаком;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком.
Читай також: Альтернатива окрошці: рецепт холодного супу на йогурті з овочами
Як готувати
М'ясо промийте, наріжте шматками і варіть протягом 30 хвилин. Картоплю помийте і зваріть до готовності, близько 20 хвилин. Яйця зваріть круто протягом 10 хвилин.
Огірки, зелень та зелену цибулю помийте. Огірки наріжте кубиками. Зелень та цибулю подрібніть.
Готове м'ясо, картопля та яйця охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Покладіть усі підготовлені овочі в каструлю, додайте сіль, перець, сметану та перемішайте. У охолоджену кип'ячену воду покладіть лимонну кислоту та розмішайте. Влийте воду в каструлю, додайте зелень і зелену цибулю і перемішайте. Окрошку перед подачею охолодіть.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт холодного болгарського супу таратор.