На носу Масленица, а какая же масленица без традиционных блинов? Предлагаем вам несколько необычных, но безмерно вкусных рецептов блинов на Масленицу, которые не требуют длительного времени приготовления и украсят праздничный стол.
Но сперва – об истории блинов.
Впервые данные о блинах появляются в летописях, которые повествуют о периоде Х-ХІ веков. Но уже тогда известны были несколько рецептов – кислые блины (из кислого молока), сладкие блины (на молоке с медом), дрожжевые блины и даже кисельные овсяные блины.
А это значит, что к тому времени это блюдо было не только хорошо известно, но и получило распространение в виде разнообразных рецептов.
Исследователи кулинарных традиций говорят, что блины, как наипростейшее блюдо из муки и воды, поджаренные на сале, появилось еще задолго до нашей эры.
Так или иначе, блины стали не просто символическим, а даже сакральным блюдом, без которого не обходится празднование встречи весны – Масленицы.
Рецептов блинов, как вы уже поняли, существует великое множество – от соленых луковых, до сладких и даже необычных банановых или пивных.
5 рецептов необычных блинов
Сырные блины с зеленью
Это блюдо самодостаточно само по себе. Но если в них завернуть мясную или грибную начинку – это будет уже кулинарный шедевр.
Ингридиенты:
0,5 л. молока
2 яйца
150 г твердого сыра
свежий укроп (по вкусу)
1 стакан пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. подсолнечного масла
соль (по вкусу, поскольку сыр сам по себе достаточно соленый продукт)
Приготовление
Взбиваем яйца с молоком, добавляем муку, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Затем добавляем тертый сыр и измельченную зелень, растительное масло и все перемешиваем до однородной массы.
Выпекаем на раскаленной сковородке. Будьте внимательны! Сыр быстро плавиться, а потому не забывайте поглядывать на блины и вовремя их переворачивать, чтобы не подгорели и не приобрели неприятный вкус.
Луковые блины
Луковые блины прекрасно дополнят праздничный стол, заменив хлеб к другим блюдам из мяса и птицы. Или к овощным и грибным блюдам.
Ингридиенты:
4 яйца
3 средних луковицы
1 стакан молока
1,25 стакана кипяченой воды
1 стакан ржаной муки
1 стакан цельнозерновой муки
соль по вкусу
Приготовление
Яйца взбить с солью. Лук измельчить на блендере или в мясорубке через мелкую решетку. Смешать яйца с луком и молоком. Муку просеять и смешать с основой до однородной массы, добавляя воду.
Жарить блины на сковороде до готовности.
Пивные блины
Этот рецепт уже пришелся по душе многим хозяйкам. Блинчики на пиве получаются необычайно легкими, нежными и вкусными. Благодаря нестандартному ингредиенту после жарки они приобретают неповторимый хлебный аромат.
Ингредиенты:
Мука — 300 г.
Пиво – 0,5 л.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло для жарки
В первую очередь надо отделить белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте к смеси сметану и половину пива, после чего хорошенько перемешайте. Затем положите в тесто муку, соль и, постепенно помешивая, вливайте оставшуюся половину пива. Белки взбейте в крепкую пену, добавьте эту массу в тесто и смешайте до однородности. Жарить блины стоит на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.
Чайные блины
Представьте себе! Блины могут быть не только блюдом к чаю, но и могут быть приготовлены из чая. Попробуете?
Но предупреждаем - единственным недостатком в этом рецепте есть довольно высокая цена на хороший зеленый чай. И покупать его надо лишь в чайном магазине с репутацией. Но игра стоит свеч!
Ингредиенты:
4 яйца
500 гр муки
1 литр молока
1 ст ложка сахара
1 чайная ложка соли
15 граммов зеленого чая «Матча»
Растительное масло для жарки.
Приготовление
Взбиваем яйца, добавив соль и сахар, понемногу добавляя молоко. Затем всыпаем муку. Чайные листья в сухом виде измельчаем на кофемолке до состояния пудры. Можно дополнительно растолочь оставшиеся частички в ступке. Добавляем чайный порошок в приготовленное тесто, размешиваем до однородной массы. Жарим, как и обычные блины, на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом. Блинчики получаются приятного зеленого оттенка, с необычным ароматом зеленого чая. Но не доводите жарку до «румяности», иначе чай даст неприятный вкус.
Веганские блины на минералке
Многие считают, что невозможно приготовить блинчики без таких продуктов как яйца. Тем не менее, стоит развеять миф о том, что веганы не едят блины. Кроме того, такой рецепт будет идеален для тех, кто хочет полакомиться блинами в пост.
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Минеральная вода с газом – 2,5 стакана
Соль – 1 ч. Ложка
Сахар – 2 ст. ложки
Растительное масло для жарки.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты и как следует перемешайте их миксером или взбейте в блендере.
Совет: минеральную воду перед добавлением в тесто лучше немного подогреть, так оно лучше замешивается. На раскаленную сковороду добавить немного растительного масла, жарить, как и обычные блинчики до румяности. Получаются тонкие блинчики с дырочками, которые почти не отличаются на вкус от обычных классических блинов на молоке и яйцах. Подавать лучше с чем-нибудь сладким.
Рецепт традиционных блинов
Ингредиенты для блинов:
Яйца - 300 г. (6 шт.)
Молоко 3,2% - 500 мл.
Вода (кипяток) - 250 мл.
Мука пшеничная - 250 г.
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительного - 40 г.
Масло сливочное - 30 г.
Соль - 1 ч.л.
Яйца размешиваем с молоком, добавляем муку, соль, сахар, подсолнечное масло. После смешивания добавляем кипяток, чтобы тесто быстрее «раскрылось».
Как правильно это приготовить – смотрите на видео ниже.
С праздниками вас и приятного аппетита!
