Чтобы приготовить зеленый борщ, любой хозяйке понадобится щавель. Зимой эту зелень найти непросто, поэтому нужно заранее позаботиться о запасах щавеля. Чтобы он отлично сохранился, его можно законсервировать.
Рецепт консервированного щавеля рассказал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Хозяйке на заметку: рецепт заготовки для борща
Ингредиенты на баночку 200 мл:
- 300 г щавеля
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли без горки
Приготовление
Шаг 1. Щавель переложите в дуршлаг и хорошо промойте, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Стерилизуйте банки и крышки.
Шаг 2. Отрежьте жесткие стебли щавеля, а для консервирования порежьте часть, где свежие листья.
Шаг 3. В небольшой кастрюле вскипятите 150 мл воды, добавьте 1 ч. л. соли без горки и перемешайте до растворения.
Шаг 4. Выложите нарезанный щавель в кипящую воду на 3 минуты. Перемешайте его и подождите, пока он уменьшится в объеме. Щавель должен стать чуть тусклее, потерять свой яркий зеленый цвет.
Шаг 5. Разложите щавель вместе с жидкостью в банку и закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном и оставьте на сутки. Затем переставьте в холодильник, подвал или погреб. Используйте для приготовления зеленого борща вместе с жидкостью. Когда будете готовить, помните, что щавель уже соленый.
Также Realist.online рассказывал о том, как делать и хранить заготовки, чтобы крышки не взрывались.
