Летом есть вяленую рыбу опасно для здоровья. В жаркую погоду в ней может размножаться опасная для жизни человека пищевая инфекция – ботулизм.
Об этом пишет Центр общественного здоровья Минздрава.
Читай также: Что опасно есть в жару: врач назвала продукты, от которых нужно отказаться
Летом сушеную или вяленную рыбу продают не только в магазинах, но и активно предлагают на пляже. Но покупая такую рыбу, никто не задумывается о том, что может получить в добавок пищевое отравление. Не редко с летальным исходом.
В вяленой рыбе активно размножаются возбудители ботулизма – ботулотоксины. Им не нужен кислород, и они могут долго жить в рыбе. А появляются они там сразу по нескольким причинам:
- рыба не проходит термическую обработку, а ботулотоксин погибает только при кипячении в течение 10-15 минут
- может быть заражена в естественных условиях, поскольку резервуаром инфекции является песок или речной ил;
- соление рыбы состоялось уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а только подавляет размножение инфекции;
- покупателю неизвестно о некачественных условиях хранения или транспортировки: длительное хранение раненой рыбы на грунте, перевозки навалом, без тары.
Читайте также: В Азовское море попало много краски, в Мариуполе гибнет рыба (фото)
Это не означает, что нужно полностью отказаться от употребления сушеной или вяленой рыбы. Нужно отдавать предпочтение проверенным магазинам, а не стихийным торговцам или продавцам на пляже.
Ранее Realist.online рассказывал, что в Украине с начала года от ботулизма умерло шесть человек.
