У этого торта богатый шоколадный вкус. Он расскажет о вашей щедрости и сладких чувствах. Торт "Шоколадное сердце"может быть признанием или подарком на день рождения или на годовщину свадьбы.
Рецептом от школы Le Cordon Bleu поделился "Гастрономъ".
Вам понадобится (для круглой формы 24 см или схожего размера сердца):
- сливочное масло - 140 г
- темный шоколад - 225 г
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 150 г
- мука - 50 г
Для ганаша:
- темный шоколад - 250 г
- сливки 33% - 250 мл
- сливочное масло - 50 г
Для украшения:
- ягода (малина или клубника, черная смородина)
- мята
Читай также: Быстро и невероятно вкусно: шоколадный сметанник без выпечки всего за полчаса
- На водяной бане растопите масло и поломанный на кусочки шоколад. Перемешайте до однородности .
- Взбейте миксером желтки с половиной сахара (2-3 мин.) до светлой и гладкой консистенции.
- Добавьте к массе просеянную муку и хорошо перемешайте.
- Добавьте к тесту растопленный шоколад с маслом и перемешайте.
- Взбейте с щепоткой соли белки до тех пор, пока они не станут плотными и увеличатся в 2 раза в объеме. Тогда по чуть-чуть добавьте вторую половину сахара, взбивая все время, пока не получите устойчивые гладкие пики (при поднятии венчика за ним тянется белая масса в виде пика и не опадает).
- Тремя частями добавьте белки к шоколадной массе, перемешивая ее осторожно лопаткой снизу вверх. Отставьте тесто ненадолго в сторону.
- Форму смажьте маслом, присыпьте мукой (излишки стряхните). Выложите тесто в форму.
- Выпекайте бисквит в разогретой духовке в течение 40-50 мин при температуре 180 градусов. Выньте и остудите, вытащите из формы. Уберите торт на полчаса в холодильник.
- Приготовьте ганаш (шоколадно-сливочный крем). Налейте сливки в кастрюльку и доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте поломанный шоколад, перемешайте до растапливания шоколада (комочков быть не должно).
- Остудите немножко сливки с шоколадом и добавьте масло - перемешайте до однородной массы.
- Крем остудите и уберите в холодильник на полчаса. Через полчаса кондитерским шпателем или лопаткой нанесите крем на торт по бокам, длинным ножом - сверху. Уберите торт в холодильник на 40 мин., не меньше, чтобы хорошо застыл крем. После этого украсьте торт ягодами и листочками мяты.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить простой шоколадный торт к чаю.
