ТОП-5 рецептов летних супов, которые спасут от жары и наполнят витаминами

4 июля 2021 | 12:54
Лучшие рецепты супов для лета - советует диетолог - фото 1

На улице - сумасшедшая жара. В такое время мы часто можем столкнуться с главной проблемой лета - обезвоживанием организма. В это время наш рацион меняется, а аппетит - уменьшается.

Замечательным блюдом для летнего периода является суп. Диетолог Ольга Безуглая поделилась в Instagram своими любимыми рецептами супов, которые помогут летом наполнить организм витаминами и необходимыми нутриентами.

Крем-суп со спаржей

Ингредиенты

  • 2 ч.л. масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 кг спаржи
  • соль
  • черный перец
  • 2 стакана несоленого куриного бульона
  • ½ стакана сливок (и немного для украшения)
  • Лук и укроп для украшения

Приготовление

Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить чеснок и пожарить минуту. Добавить нарезанную спаржу, соль и перец и готовить около 5 минут до золотистого цвета. Добавить бульон и тушить, пока спаржа не станет мягкой, но сохранит свой цвет (10-15 минут).

Далее блендером взбиваем суп, ставим готовое пюре на огонь и нагреваем на медленном огне. Добавляем соль и перец по вкусу. Украшаем зеленым луком, укропом и сливками.

Крем-суп из брокколи с чеддером

Ингредиенты

  • 3 ч.л. сливочного масла
  • 1 небольшая луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 ч.л. рисовой муки
  • 4 ст. овощного бульона
  • 1 ст. молока и 1 ст. сливок (смешать)
  • 2 небольшие кочаны брокколи
  • 100 гр сыра чеддер
  • Соль, перец
  • Щепотка мускатного ореха
  • Греческий йогурт или сметана для украшения

Приготовление

В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту. Затем добавить муку и пожарить еще минуту до золотистого цвета, помешивая.

Добавить бульон, сливки с молоком и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и добавить брокколи. Тушить около 4 минут, пока капуста не станет ярко-зеленой. Вытянуть 4 соцветия (понадобится для украшения) и промыть холодной водой. Уменьшить огонь, накрыть неплотно крышкой и готовить еще 15 минут, пока капуста не станет мягкой.

Суп измельчить с помощью блендера, добавить сыр чеддер, соль, черный перец и мускатный орех. Готовый суп разлить в чашки, украсить йогуртом и брокколи.

Тайский куриный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты

  • 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ч.л. свежего измельченного имбиря
  • 120 гр. грибов шиитаке
  • 6 ст. куриного бульона
  • 1 банка кокосового молока
  • 1 ч.л. рыбного соуса
  • 450 гр. куриных бедер без костей и шкурок
  • Сок 1 лайма
  • Кинза для украшения
  • Масло чили по желанию

Приготовление

В кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить имбирь и жарить около минуты. Затем добавить грибы и жарить около 5 минут. Добавить бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и довести до кипения.

Добавить нарезанные куриные бедра и готовить 15 минут. Выключить огонь, и добавить сок лайма. Украсить кинзой и маслом чили.

Кето-окрошка

Ингредиенты

  • 2 вареных яйца
  • 2 редиски
  • 1 огурец
  • Зелень (петрушка, укроп, лук)
  • 1 ст.л. сметаны
  • соль
  • половинка авокадо
  • отварное мясо
  • газировка

Приготовление

Нарезать все ингредиенты, залить минералкой, украсить сметаной.

Гаспачо

Ингредиенты

  • 450 гр. помидоров
  • 1 луковица
  • 1 консервированный перец
  • 1 огурец
  • 3 ст. томатного сока
  • кинза
  • 1 ч.л. красного винного уксуса
  • оливковое масло
  • соус табаско

Приготовление

Нарежьте небольшими кусочками половину помидоров, лука и огурца. Переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.

Добавьте томатный сок, кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.

С помидоров оставшихся достаньте семена и нарежьте кубиками. Так же нарежьте оставшиеся лук и огурец. Добавьте все в суп. Перемешайте, посолите, поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.

Приятного аппетита!

Напомним, недавно Realist.online публиковал ТОП-4 рецепты смузи, которые помогут оздоровить организм.

 

Читайте Realist в Google News
Наталья Менько