Тайский овощной суп с лапшой, тофу и овощами приготовить достаточно легко, он получается очень вкусным и питательным. Благодаря кокосовому молоку блюдо чрезвычайно нежное; молоко также служит сливочной основой для таких овощей как брокколи, капуста и морковь, а соевый сыр тофу добавит блюду полезного растительного белка, пишет Shuba.
Что нам понадобится
- Лапша - 280 г;
- Бульон овощной - 1.4 л;
- Лемонграсс - 1 шт.;
- Имбирь - 15 г;
- Морковь - 2 шт.;
- Брокколи - 1 шт.;
- Бок-чой - 140 г;
- Кокосовое молоко - 200 мл;
- Тофу - 225 г;
- Соус соевый - 45 мл;
- Перец чили - 2 шт.;
- Лайм - 1/2 шт.;
- Сахар - 5 г;
- Кинза - 20 г;
- Кафрский лайм, листья - 3 шт.
Читай также: Легкий ужин без мяса: рецепт мисо супа
Как готовить
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Накройте крышкой и отставьте.
Измельчите лемонграсс и имбирь, морковь нарежьте кружочками. Головку брокколи разберите на соцветия, стебли нарежьте небольшими кусочками. Бок-чой также нарежьте небольшими кусочками, измельчите кинзу. Нарежьте тофу кубиками.
Налейте бульон в кастрюлю для супа и добавьте лемонграсс, имбирь, листья лайма и морковь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
Добавьте брокколи и бок-чой и тушите, пока овощи не размягчатся, но останутся яркими, около 5 минут.
Удалите листья лайма. Убавьте огонь и добавьте кокосовое молоко, помешивая, чтобы оно растворилось. Добавьте тофу, осторожно перемешивая, чтобы он не развалился. Добавьте соевый соус и перемешайте.
Если вы предпочитаете острый суп, добавьте немного свежего перца чили.
Выжмите сок из половинки лайма. Проверьте на вкус, добавив соевый соус, если он недостаточно соленый, и сок лайма по желанию. Если суп слишком кислый, добавьте до чайной ложки сахара.
Разложите лапшу по мискам. Налейте несколько половников супа на каждую миску с лапшой. Посыпьте свежим базиликом или кинзой и подавайте с дополнительным соусом по желанию.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт крем-супа из молодого картофеля.
