В наше время летние ягоды и фрукты можно найти на полках супермаркетов даже зимой. Однако их цена, польза и вкус проигрывают сезонном урожае. Именно поэтому витамины на зиму хозяйки хранят еще с лета.
Realist.online подготовил советы, как правильно замораживать ягоды, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.
Читайте также:Нитраты в яблоках, клубнике и черешни: как распознать вредные фрукты и овощи
Замораживать ягоды можно целиком, кусочками, с сахаром, или в виде пюре.
Замораживание целых ягод
Застелите поднос или противень пергаментной бумагой, выложите туда сухие чистые ягоды. Поместите их в морозильную камеру и оставьте на ночь. Когда ягоды замерзнут, быстро расфасуйте их по специальным пищевых контейнерах или пакетах, чтобы они не успели разморозиться. Пакетики подпишите и положите их в морозильную камеру.
Такие ягоды подойдут в разнообразную выпечку и каши.
Замораживание в виде пюре
Ягоды помойте, высушите и порежьте на части. Подавите их давилкой для картофеля или взбейте блендером. Добавьте туда сахар и осторожно смешайте. Выложите в контейнеры или пластиковые пакеты для заморозки, оставляя сантиметр-два пустого пространства. Плотно закройте емкость и положите в морозильную камеру.
Замораживания ягод в сиропе
Подготовьте сироп: смешайте в кастрюле 1 л холодной воды и 300 г сахара. Кипятите три минуты, постоянно помешивая. Дайте сиропу остыть.
Составьте ягоды в контейнеры, залейте сиропом, оставляя сантиметр-два пустого пространства, чтобы сироп НЕ вылился. Плотно закройте и положите в морозильную камеру.
Советы для хозяйки
1. Для заморозки выбирайте не перезревшие ягоды, но и не зеленые, без хвостиков и листочков. Убедитесь, что среди них нет поврежденных плодов, выбирайте ягоды насыщенного цвета.
2. Клубнику сначала желательно помыть, а потом отрывать плодоножки. Тогда это не повлияет на текстуру и аромат ягод.
3. Мойте ягоды в очень холодной воде. Под проточной водой они могут подавиться, поэтому желательно поместить их в дуршлаг и опустить в миску с водой.
4. Сушите ягоды, раскладывая их в один слой на подносе, обложенной бумажными полотенцами.
5. Размороженные ягоды второй раз не замораживать. Они теряют витамины, могут испортиться и привести к пищевым отравлениям.
