Классический английский фруктовый кекс начинают готовить задолго до Рождества. Его тщательно заворачивают в пергаментную бумагу, а потом время от времени поливают бренди или хересом. Но мы пропустим долгое ожидание и приготовим кекс, который можно будет есть сразу. Он такой вкусный, что вы захотите готовить его не только в праздник.
Рождественским рецептом поделился SHUBA.
Вам понадобится:
- Микс цитрусовых цукатов - 120 г
- Засахаренные фрукты - 100 г
- Темный изюм - 40 г
- Ром - 2-3 ст. л.
- Несоленое сливочное масло - 113 г
- Сахар-песок - 10 ст. л.
- Яйцо - 3 шт.
- Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
- Миндальная эссенция - 1/4 ч. л.
- Мука - 195 г
- Миндальная мука - 50 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Цедра лимона - 1 шт.
- Молоко - 1/4 стакана
Читай также: Новогодние сливочные капкейки: рецепт вкусного лакомства с сюрпризом (видео)
- Смешайте цукаты, фрукты и изюм. Добавьте алкоголь, накройте крышкой и держите при комнатной температуре 1-2 дня, иногда перемешивая.
- Разогрейте духовку до 180°С, поставьте в центр духовки решетку. Смажьте маслом форму для хлеба (у нас размер 23х13х8 см).
- Отдельно перемешайте муку, молотый миндаль, разрыхлитель, соль и цедру.
- Взбейте масло и сахар до состояния легкого и пышного крема. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая. Добавьте ароматизаторы, цукаты и сухофрукты вместе с жидкостью и взбейте до однородности. Добавьте половину сухой смеси и перемешайте. Влейте молоко, добавьте оставшуюся сухую смесь.
- Выложите тесто в форму и по желанию украсьте верх торта миндалем. Выпекайте примерно 60-70 минут. проверьте готовность зубочисткой (вставьте в центр и вытащите - если зубочистка чистая, без налипшего теста, то кекс готов). Если кекс слишком подрумянивается, накройте его кусочком алюминиевой фольги.
- Достаньте кекс из духовки и поставьте на решетку остыть около 10 минут, прежде чем вынимать из формы.
Этот фруктовый кекс лучше оставить на день-два до подачи - это смягчает корку и позволяет смешаться ароматам. Вы можете накрыть его и хранить около недели при комнатной температуре или заморозить.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить шоколадный кекс в чашке за 7 минут на завтрак.
