Продукт от похмелья и полезный шоколад: ученые рассказали о новых открытиях в диетологии

19 августа 2020 | 15:47

Испанские врачи-диетологи развеяли популярный миф о том, что желающим похудеть людям нужно отказаться от жирных продуктов, так как они вредят фигуре.

Об этом сообщает газета La Vanguardia.

Диетологи назвали пять жирных и калорийных продуктов, полезных для человеческого организма. Специалист Наталья Кальве включила в список куриные яйца, насыщенные необходимыми жирами, белками и витаминами. Также она отметила пользу орехов, которые посоветовала употреблять на завтрак.

Авокадо, по словам диетолога Даниэля Урсуа, — питательный продукт, содержащий полезные для сердца жиры. Лосось, несмотря на высокую жирность и калорийность, также благоприятно влияет на работу сердца, отмечает врач Нурия Монфулледа.

Испанский врач Мигель Лопес Морено призывает и вовсе не считать съеденные калории, а следить за количеством питательных веществ в пище.

Диетологи также опровергли заблуждение о пользе растительного молока. По их мнению, люди напрасно отказываются от молочных напитков в пользу растительных. В молочных продуктах или яйцах присутствуют насыщенные жиры, которые полезны для человека.

Средство от похмелья

Продукты с высоким содержанием аминокислоты L-цистеин могут уменьшить симптомы похмелья, утверждают ученые из Университета Хельсинки и Университета Восточной Финляндии. Это вещество содержится почти во всей еде, пишет Pledge Times.

Одна группа добровольцев с признаками похмелья принимала таблетки L-цистеина, другая – плацебо. Испытуемые употребляли алкоголь в течение трех часов, его доза составила 1,5 грамма на один килограмм веса человека.

У участников обеих групп измеряли содержание алкоголя в выдыхаемом воздухе и концентрацию его метаболитов в крови. Также все испытуемые на следующее утро после употребления спиртного заполняли анкету, в которой оценили тяжесть симптомов похмелья.

По утверждению финских ученых, исследование выявило статистически значимую связь между L-цистеином и уменьшением симптомов похмелья. Другими словами, L-цистеин уменьшал головную боль, тошноту, стресс и тревогу.

Большое количество L-цистеина есть в сырых куриных яйцах, сырых подсолнечных семечках и свежих зернах гороха. По мнению ученых, именно эти продукты следует употреблять утром после вечеринки.

Этот анализ стал первым в мире, в ходе которого установлено, что простая аминокислота L-цистеин способна облегчать состояние похмелья.

Полезный шоколад

Американские ученые рассказали о способе, который поможет создать полезный и вкусный шоколад. Для этого они предложили добавлять в молочный шоколад кожуру арахиса, что позволит повысить его антиоксидантные свойства, сообщает Phys.org.

По словам исследователей, молочный шоколад чрезвычайно популярен по всему миру. Вместе с тем, его нельзя назвать полезным. Темный же шоколад отличается высоким содержанием фенольных соединений, что делает его полезным для здоровья. Но он горький и гораздо более твердый.

Отмечается также, что при производстве арахисового масла и других продуктов из арахиса в отходах оказываются красные пленочки, которые покрывают орехи. Они на 15% состоят из фенольных соединений, поэтому могут оказаться бесценным источником антиоксидантов.

В ходе исследования ученые извлекли фенольные соединения из кожуры арахиса, предварительно измельчив ее в порошок. Аналогичные действия они проделали также с чайными и кофейными отходами.

Затем ученые создали плитки шоколада с содержанием подобных соединений от 0,1% до 8,1% и попросили добровольцев их попробовать. Оказалось, что большинство участников предпочитали шоколад с содержанием фенольных соединение 0,8%, а не обычный молочный шоколад. В случае же, когда содержание таких соединений было 0,9% и выше, они уже становились различимыми и вкус шоколада отличался.

Вместе с тем, ученые отмечают, что арахис является одним из основных аллергенов. Несмотря на то, что тесты, которые они провели, не показали присутствия аллергенов в кожуре, они считают, что шоколад с использованием арахисовой кожуры все же следует маркировать как продукт, который содержит арахис.

Ранее сообщалось, что как калорийность рациона влияет на скорость старения.