Баночка маринованных грибов в холодильнике – удобный продукт. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски, комбинировать с сыром и маслинами на шпажках или добавлять в салаты. Еще одно их преимущество – легкость приготовления. Как замариновать шампиньоны в домашних условиях, рассказал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Не ждите сезон консервации: готовим маринованные огурцы по быстрому рецепту
Ингредиенты
- 400 г шампиньонов
- 500 мл воды
- 6 ст. л. уксуса яблочного (или 4 ст. л. уксуса 9%)
- 1 ч. л. сахара
- 2 лаврового листа
- 5 черного перца
- 3 ароматного перца
- 3 веточки укропа
- 0,5 ч. л. горчицы (сухие зерна)
- 2-3 зубчика чеснока
- ½ шт. лука репчатого
- 2 ч. л. соли
Приготовление
Возьмите 400 г грибов, протрите их от загрязнений бумажным полотенцем или влажной салфеткой. Поврежденные участки ножки срежьте и положите шампиньоны в банку или удобный стеклянный судок. Далее нарежьте полукольцами половинку луковицы, а 2-3 зубчика чеснока раздавите лезвием ножа.
Приготовьте маринад. Отмерьте 0,5л воды в кастрюле и туда же отправьте 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и специи: 2 шт. лаврового листа, 0,5 ч. л. горчицы, 5 шт. горошин черного перца и 3 шт. душистого перца. Добавьте в маринад лук и зубчики чеснока.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите 5 минут, чтобы сахар и соль растворились, а специи отдали ароматы. Уберите сотейник из огня и влейте уксус. Можете использовать винный или яблочный, тогда вам понадобится на указанное количество шампиньонов 6 ст. л. Если же используете обычный столовый уксус, достаточно будет 4 ст. л.
Измельчите ножом 3 веточки укропа и добавьте в посуду, где лежат шампиньоны.
Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы.
Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом маринада для идеального куриного шашлыка.
