Квас – это неотъемлемая часть лета. Этот напиток любят и взрослые, и дети за его вкус и аромат. Но в магазинном квасе много сахара и консервантов, поэтому им особо не напьешься. То ли дело домашний натуральный квас.
Рецептом домашнего вкусного кваса поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Лето пришло: готовим освежающий лимонад по быстрому рецепту
Ингредиенты
- Бородинский хлеб – 400 г
- Сахар – 70 г
- Дрожжи (живые) – 2 г
- Вода – 2,5 л
Приготовление
Шаг 1. Бородинский хлеб порежьте кубиками со стороной приблизительно 1,5 см.
Шаг 2. Подсушите порезанный хлеб на сковородке без масла, пока хлеб немного не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
Шаг 3. Отрежьте от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса рекомендуется использовать только живые дрожжи.
Шаг 4. Покрошите дрожжи руками в небольшую миску. Чем больше вы измельчите дрожжи, тем лучше они растворятся.
Шаг 5. Добавьте к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешайте, пока сахар полностью растворится.
Шаг 6. Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар.
Шаг 7. Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость брожения очень зависит от температуры, поэтому время приготовления может значительно отличаться. В жаркую погоду время приготовления кваса будет минимальным. Чем дольше вы выдержите квас, тем более насыщенным будет его вкус и резкость.
Шаг 8. Процедите квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу перелейте в банки с крышками и поставьте в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.
Также Realist.online рассказывал рецепт мохито с ананасом и белым ромом.
