Благовещение – важный праздник для всех верующих. Его отмечают в период Великого поста. Однако, в День Благовещения Церковь дает послабление. 7 апреля можно употреблять рыбу.
"Пятый канал" сделал подборку блюд, которые отвечают всем церковным правилам.
Морской окунь с соевым соусом
Ингредиенты:
- Морской окунь - 900 г
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Смесь перцев (по вкусу)
- Масло сливочное - 6 ст. л.
- Масло подсолнечное - 2 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт
- Для соуса:
- Вино красное сухое - 200 мл
- Соевый соус - 3 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Корица (молотая, по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Гвоздика - 2 шт
Приготовление:
Срежьте с рыбы плавники и хвост, очистите ее от чешуи, внутренностей, черной пленки. Промойте рыбу и просушите ее. Разрежьте рыбу пополам. С помощью ножа сделайте сеточку надрезов на кожице. Посыпьте рыбу перцем с обеих сторон, полейте соевым соусом.
Выложите рыбу на противень с фольгой. Полейте ее 3 ст.л. масла. Отправьте выпекаться в разогретую духовку (200°) на 20-25 минут.
Приготовьте соус: в кастрюле с толстым дном смешайте вино, молотый перец, корицу, гвоздику и сахар. Доведите до кипения и выпаривайте 10-15 минут. Должно остаться треть от объема жидкости. За 3 минуты до выключения добавьте соевый соус.
Нарежьте лук полукольцами, обжарьте его на растительном масле. Выложите лук на поднос. Подавайте окуня на подушке из лука, полив его соево-винным соусом.
Жаркое с рыбой
Ингредиенты:
- Рыбного филе – 300 г;
- Картофель – 6 шт;
- Панировочные сухари;
- Лук – 2 шт;
- Соль – по вкусу;
- Масло – 50 мл;
- Сушеные грибы – 30 г;
- Рыбный бульон или вода – 100 мл;
Приготовление:
Замочите сушеные грибы на 30 минут;
Нарежьте филе средними кусочками и обваляйте его в панировке. Обжарьте с двух сторон в двух ложках растительного масла;
Нарежьте лук мелкими кубиками;
Измельчите грибы, нарежьте картофель ломтиками. Обжарьте их отдельно друг от друга с добавлением соли;
В горшочек слоями выложите ингредиенты: половину картофеля, кусочки рыбы, обжаренные грибы, лук, вторую половину картофеля. Полейте ингредиенты растительным маслом, добавьте воду или рыбный бульон, посолите.
Тушите в духовке до готовности (около 30 минут). Готовность блюда можно определить по готовности картофеля.
Треска в капусте
Ингредиенты:
- Филе трески – 400 г;
- Капуста – 500 г;
- Лук – 1 шт;
- Корень сельдерея;
- Морковь – 1 шт;
- Соль, перец, приправы;
- Томатная паста – 25 г;
- Растительное масло – 30 мл;
- Лимонный сок – 20 мл;
Приготовление:
Промойте филе рыбы, обсушите его и нарежьте на крупные порционные куски. Посолите, поперчите, сбрызните рыбу лимонным соком.
Нарежьте капусту тонкой соломкой, измельчите лук, натрите морковь и сельдерей на терке.
Разогрейте масло, обжарьте лук, добавьте морковь, сельдерей и продолжайте жарить еще несколько минут. Добавьте капусту, томатную пасту, соль, перец и тушите до готовности капусты. Не забывайте помешивать овощи.
Выложите в форму для выпекания половину тушеных овощей, на них – рыбное филе и вторую половину капусты с луком и морковью. Выпекайте 30 минут.
Читай также: Сочно, вкусно и полезно: запекаем рыбу с перцем (видео)
Сувлаки из белой рыбы
Ингредиенты:
- Жирная белая рыба (рыба-меч, палтус, зубатка) – 500 г№
- Оливковое масло – 4 ст.л;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Розмарин;
- Красный сладкий перец – 1 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Лавровый лист;
- Лимонный сок – 2 ст.л;
- Морская соль;
- Черный перец.
Приготовление:
Промойте, просушите рыбу, нарежьте ее кубиками по 2,5-3 см.
Измельчите чеснок, листики розмарина. Смешайте их с оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью.
Замочите в холодной воде деревянные шампуры. Нарежьте перец на квадраты со стороной 2,5 см. Нарежьте лимон на кусочки.
Залейте рыбу маринадом и оставьте ее на 20 минут.
На шампуры нанизуйте поочередно рыбу, лимон, перец и лавровые листья.
Выложите шашлычки на противень с пергаментом, сбрызните их оливковым маслом, выпекайте в разогретой до 220° духовке 15 минут.
Котлеты из щуки с грибами
Ингредиенты:
- щука - 1 кг
- яйца - 2 шт
- батон - 4 ломтика
- лук - 1 шт
- шампиньоны 200 гр
- соль, перец по вкусу
- панировочные сухари, кунжут для обжарки
Приготовление:
Обжарьте шампиньоны;
Отделите филе щуки от хребта и костей. С помощью мясорубки нужно перемолоть рыбу с луком. Добавьте яйца, замоченный батон, соль, перец, грибы. Вымешайте фарш.
Сформируйте котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях с добавлением кунжута. Обжарьте котлеты.
Ранее на Realist.online сообщалось, как готовить рыбные сиченики с хрустящей корочкой.
