Лето – пора вспышки пищевых отравлений. Люди стремятся на природу, на пикники, и очень часто, ради удобства, покупают полуфабрикаты, чтобы быстрее приготовить и не тратить много времени на «кухню». Но в таких продуктах может таиться опасность – сальмонелла. Ведь вы не всегда сможете проверить, правильно ли хранились продукты до того, как попали на магазинную полку.
Что такое сальмонелла
Определение данному виду кишечной инфекции дано ВОЗ.
Salmonella является одной из четырех основных причин диарейных болезней во всем мире. Это род неспороносных бактерий, имеющих форму палочек. Некоторые виды являются возбудителями брюшного тифа, паратифов и других сальмонеллезов. Большинство случаев заболевания сальмонеллезом протекает в легкой форме, однако иногда сальмонеллез может представлять угрозу для жизни.
Степень тяжести болезни зависит от факторов, связанных с хозяином, и от серотипа Salmonella.
Устойчивость к противомикробным препаратам —проблема общественного здравоохранения, вызывающая озабоченность во всем мире, и Salmonella входит в число микроорганизмов, у которых появилось определенное количество устойчивых серотипов, встречающихся в пищевой цепи.
У большинства людей, инфицированных сальмонеллой, через 6 часов до 6 дней после контакта с бактериями развиваются диарея, жар и спазмы желудка. Болезнь обычно длится от 4 до 7 дней, и большинство людей выздоравливает без лечения. У некоторых людей болезнь может быть настолько тяжелой, что пациента госпитализируют.
Дети младше 5 лет, взрослые 65 лет и старше, а также люди с ослабленной иммунной системой чаще страдают тяжелым заболеванием.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как не отравиться шашлыком: ТОП-5 советов от врачей
Опасность полуфабрикатов
Как сообщает Центр по контролю и профилактике заболеваний, сырые замороженные полуфабрикатные продукты, в том числе и в панировке, являются самым частым источником заболевания.
Эти продукты отмечены как сырые, но могут не выглядеть сырыми. Они могут выглядеть приготовленными после очень короткого периода готовки, потому что они могут быть в панировке или подрумяниваться.
Поэтому медики советуют безопасно обращаться с этими продуктами и правильно готовить их перед едой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не только огурец с помидором: какие продукты сочетать вредно
Что следует делать
Внимательно читайте этикетки на сырых замороженных полуфабрикатах, особенно в панировке, и следуйте инструкциям по приготовлению в точности так, как они написаны.
Всегда используйте духовку или хорошо разогретый гриль для приготовления таких продуктов при внутренней температуре не ниже 80 °С. Лучше всего используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру самой толстой части продукта.
Никогда не используйте микроволновую печь или фритюрницу для приготовления сырых замороженных полуфабрикатов в панировке. Приготовление в микроволновой печи или жарение на открытом воздухе (на мангале) не всегда дает возможность полностью приготовить блюдо.
Мойте руки, а также все поверхности и посуду, использованные для приготовления продукта, теплой мыльной водой в течение 20 секунд до и после работы с ним.
Данный материал подготовлен на основании последних исследований, выводов ученых и врачей. Материал носит исключительно общеинформационный характер и не содержит медицинских советов. Для установления диагноза или получения медицинских советов обязательно обратитесь к лечащему врачу.
