В Украине 27 августа празднуют День сала! Это — достаточно универсальный продукт питания. Его солят, варят, обжаривают, маринуют, делают начинку для пирожков и готовят разные намазки.
Нежным на вкус становится запеченное сало. Особенно, если приготовить его с соцветиями ароматной полевой ромашки. Запекать лучше в фольге на открытом огне или использовать духовку, рассказывает шеф-повар Евгений Клопотенко.
Помните, что ромашка может горчить, поэтому используйте ограниченное количество соцветий и строго следуйте рекомендациям в рецепте. По желанию можете добавить свежемолотый черный перец и хлопья перца чили. Чрезмерно ароматные пряности лучше не использовать, ведь они способны затмить основной вкус.
Что нам понадобится
- 500 г сала;
- 1 ст. л. сухих цветов ромашки;
- соль (много).
Читай также: Казацкий кулеш на костре: готовим сытную полевую кашу с салом
Как готовить
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Возьмите 500 г сала и щедро натрите любимой солью. Мы взяли обычную каменную. Не переживайте, что сало будет соленым, оно возьмет столько соли, сколько нужно.
Натрите сало 1 ст. л. сухого цвета ромашки. Старайтесь распределять равномерно по всему куску.
Противень застелите пергаментной бумагой. Переложите на него сало и ставьте запекаться на 35-40 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции.
Готовое сало достаньте из духовки и на противне пусть остывает до комнатной температуры. Затем нарежьте тонкими полосками и подавайте как закуску. Можно брать с собой в дорогу или в поход, завернув в пергаментную бумагу. Запеченное сало имеет длительный срок годности. Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт молодого картофеля, запеченного с салом.
