Весна - период отдыха под открытым небом, а жарка мяса, рыбы или овощей - это неотъемлемый ритуал этого действа. Отдыхающие знают, что залог вкусного шашлыка – правильно выбранные дрова.
Realist рассказывает, какие дрова не подходят для жарки блюд на огне, а какие станут идеальным для таких случаев вариантом.
Какие дрова не подходят для приготовления шашлыка?
Не все виды дерева можно использовать для жарки мяса. Некоторые деревья выделяют смолы и вредные вещества, которые не только негативно влияют на вкус блюда, но могут испортить здоровье. Речь про:
- Хвойные деревья – сосна, ель, пихта, лиственница. Они содержат много смолы, которая горит неравномерно, образует сажу и может придать мясу горький привкус.
- Гнилые и трухлявые дрова – такие дрова быстро перегорают, не давая достаточно жара для равномерного приготовления.
- Окрашенное или лакированное дерево – при горении оно выделяет токсичные вещества, которые могут сделать мясо опасным для здоровья.
- Сырые, влажные дрова – они горят плохо, выделяют много дыма и копоти, что может сделать блюдо горьким и пересушенным.
Какие дрова лучше для жарки шашлыка?
Если вы хотите получить вкусный и ароматный шашлык, обратите внимание на следующие виды древесины:
- Абрикос – придает мясу нежный миндальный привкус, дает равномерный жар и почти не оставляет пепла.
- Яблоня – имеет плотную структуру, медленно сгорает и дарит мясу легкие фруктовые нотки.
- Груша – обеспечивает стабильный жар, делает мясо сочным и придает ему приятный сладковатый аромат.
- Вишня – отличный вариант для длительного приготовления, потому что горит долго и равномерно.
- Дуб – придает мясу легкий аромат копчености, обеспечивает стабильное горение.
- Липа – лучше всего подходит для нежного мяса, такого как телятина, подчеркивая его естественный вкус.
Ранее Realist сообщал, как правильно собирать березовый сок, чтобы он действительно приносил пользу.
