С началом теплого весеннего сезона особенно актуален вопрос идеального маринада к шашлыку. Ведь именно благодаря ему мясо приобретает аппетитный аромат, сочность и выразительный вкус.
Realist собрал рецепты маринадов для разных видов мяса – свинины, курицы, говядины и баранины.
Лучшие маринады к шашлыку
1. Луковый маринад (универсальный и быстрый вариант).
Этот рецепт подходит практически к любому мясу. Все, что нужно: репчатый лук, черный перец и соль.
Пропустите лук через блендер или натрите на терке – сочный маринад готов. Особенно он подходит для быстрого маринования курицы или свинины.
2. Медово-соевый маринад (для свинины и говядины)
Мясо в таком маринаде становится нежным и ароматным. Вам понадобится:
- мед - 1-2 ст. л.,
- соевый соус - 3 ст. л.,
- кунжутное масло - 1 ч. л.,
- чеснок (2 зубчика),
- имбирь – 1 ч. л.,
- щепотка красного перца.
3. Луково-томатный маринад (универсальный)
Идеально подходит как к свинине, так и к курятине. Требуется:
- 1 спелый помидор,
- 2 луковицы,
- 3–4 зубчика чеснока,
- соль, перец, зелень по желанию
- 1 стакан воды.
Смесь измельчить и залить водой – получится яркий и сочный маринад.
4. Лимонный маринад (идеально для курицы)
Курица прекрасно впитывает цитрусовые ароматы. Всего 30–40 минут в таком маринаде — и курица готова к грилю.
Основные ингредиенты:
- сок одного лимона,
- черный перец,
- паприка,
- сушеные итальянские травы,
- соль.
5. Кефирно-луковый маринад (универсальный)
Нежный вариант для любого мяса, особенно если хотите сделать шашлык более мягким. На 1 кг мяса:
- 0,5 кг лука,
- 0,5 л кефира,
- 1 ч. л. хмели-сунели,
- черный перец.
Кефирное основание хорошо смягчает волокна, а специи добавляют глубины вкуса.
6. Минеральный маринад (для свинины)
Этот вариант подходит для быстрого маринования, ведь пузырьки газа помогают маринаду быстрее проникать в мясо. Понадобится:
- 1,5 стакана сильно газированной минералки,
- 2 луковицы,
- паприка,
- соль,
- перец.
7. Вино-оливковый маринад (для красного мяса)
Говядина и баранина раскрываются в полной мере именно в таком сочетании. Ингредиенты:
- сухое белое вино,
- оливковое масло,
- сок лимона,
- прованские травы, соль, перец.
Этот маринад делает мясо ароматным, мягким и элегантным по вкусу.
Сколько времени мариновать шашлык?
Курица – 30–60 минут.
Свинина, говядина, баранина – минимум 2–3 часа, идеально – 6–12 часов.
