Шашлык - это король стола на каждом весеннем пикнике. Есть немало способов приготовить вкусный шашлык, но несколько правил остаются неизменными.
Realist.online сегодня о них расскажет.
Как выбрать мясо для шашлыка?
Чтобы приготовить действительно вкусный и ароматный шашлык, выбирайте только свежее мясо. Оно ни в коем случае не должно быть размороженным. При нажатии пальцем на свежее мясо, ямка должна быстро выравниваться.
Пахнуть избранное мясо должно приятно. Если запах очень резкий, это означает, что продукт не первой свежести. Также стоит обратить внимание на срез мяса. На свинине он должен быть розовым, а на говядине - красным.
Не берите слишком жирное мясо - это не полезно для нашего здоровья. Но и не выбирайте слишком обезжиренное - шашлык тогда будет сухим.
Какой маринад выбрать для шашлыка?
Секрет вкусного шашлыка заключается в идеальном маринаде. Предлагаем несколько интересных маринадов, которые вам понравятся.
Маринад кефирный
На 1 килограмм мяса нужно: 0,5 литра кефира (жирностью не выше 2,5%), 0,5 килограмма лука, 10 горошин черного перца, 1 чайная ложка приправы хмели-сунели.
Лук порезать кубиками, немного примять, смешать с хмели-сунели и солью. Перетереть мясо с луковой смесью, залить кефиром, перемешать руками, чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса, и выдержать минимум 2 часа на холоде.
Лучше всего подходит этот маринад для свинины, говядины или для куриных ножек.
Маринад гранатовый
На 1 килограмм мяса: 2 стакана гранатового сока, 0,5 стакана водки, пучок кинзы, пучок мяты, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка соли, 1 луковица.
Зелень и лук крупно порубить, соединить с солью и перцем, натереть этой смесью порезанное мясо. Выложить мясо в глубокую посуду, пересыпая луком с зеленью. Залить гранатовым соком с водкой. Мариновать 8-10 часов.
Маринад прекрасно подходит для баранины, говядины или свинины.
Маринад из киви
На 1 килограмм мяса: 3 киви, 1 луковица, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 пучок петрушки.
Киви очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке или в блендере смолоть в пюре. Лук порезать полукольцами, петрушку порубить не очень мелко. Мясо приправить перцем, перемешать с киви, луком и зеленью и оставить на час.
Рецепт маринования шашлыка из киви подходит для любого жесткого мяса. Киви имеет особое свойство - размягчать волокна мяса. Но не маринуйте будущий шашлык слишком долго - его легко пересушить.
Напомним, диетолог рассказал, сколько шашлыков рекомендуют есть за раз, чтобы не навредить здоровью.
