Польза и вред суши: на что обращать внимание, выбирая деликатес

08 сентября 2021 | 18:00
 - фото 1

История суши началась еще в VII веке в Японии. Очищенную рыбу прессовали между солью и рисом чтобы законсервировать. Так она стояла около нескольких недель.

Сейчас же суши — блюдо из водорослей, содержащее рис, сырую или вареную рыбу и овощи. Это блюдо обычно подают с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Насколько полезно употреблять суши разобралось Healthline.

Какие полезные ингредиенты содержатся в суши

Рыба

Этот продукт содержит белок, йод и полиненасыщенные жирные кислоты. Также в рыбе содержится витамин D.

Рыба помогает бороться с некоторыми аутоиммунными заболеваниями, депрессией и потерей памяти у пожилых людей.

Водоросли

Водоросли содержат много питательных веществ, таких как магний, фосфор, железо, натрий, кальций йод и витамины А, С и Е. В нори от всей массы содержится 44% белка.

Васаби

Васаби принадлежит к тому же семейству, что и хрен с горчицей, однако имеет более выраженный вкус. В нем содержится бета-каротин, глюкозинолат и изотиоцианат. Эти соединения создают антибактериальный и противовоспалительный эффект.

Однако многие рестораны не имеют настоящего растения, из которого изготавливают васаби (Eutrema japonicum) и используют вместо этого пасту из комбинации хрена, горчичного порошка и зеленого красителя. Этот продукт будет уступать по полезности настоящей пасте васаби.

Маринованный имбирь

Этот продукт содержит в себе калий, магний, медь и марганец. Исследования показывают, что он помогает защитить организм от бактерий и вирусов. С полезным свойствам также приписывают улучшение памяти, уменьшение мышечной боли и тошноты.

Читай также: Диетолог посоветовала полезные перекусы, от которых не толстеют

Чем суши неполезно

Много углеводов и мало клетчатки

Так как в суши основным компонентом выступает очищенный белый рис, в нем содержится много углеводов и мало клетчатки, витаминов и минералов. Чрезмерное употребление рафинированных углеводов связано с повышением уровня сахара в крови, риском диабета и сердечных заболеваний.

При приготовлении суши дома можно использовать коричневый рис, содержащий больше клетчатки и питательных веществ.

Много соли

Если употреблять соль в больших количествах, это может грозить повышению давления, ухудшению сна и постоянному ощущению жажды, отекам и смене работы вкусовых рецепторов.

Бактерии в рыбе

Заказывая суши с рыбой вы ставите себя под угрозу заражения бактериями и паразитами, такими как: сальмонелла, бактерии вибрион и паразиты Anisakis и Diphyllobothrium. Исследователи проверили рыбу в 23 португальских ресторанах и выявили, что 64% образцов загрязнены вредными микроорганизмами.

Чтобы себя обезопасить, заказывайте в ресторанах вегетарианские роллы или содержащие вареную рыбу.

Также в рыбе может содержаться большое количество тяжелых металлов, таких как ртуть, из-за загрязнения океана.

Ранее сообщалось о продуктах, которые лучше на завтрак не употреблять.

Читайте Realist в Google News
Андрей Невидимый