На планете около 375 миллионов вегетарианцев, а отказ от мяса — один из самых быстро развивающихся трендов последнего десятилетия. Однако ученые предупреждают, что веганская диета не может обеспечить достаточное количество полезных веществ, которые необходимы мозгу человека. Более того полный отказ от мясных и молочных продуктов может повлиять на способность мыслить.
К такому выводу пришли эксперты Немецкого общества питания, передает ВВС. В 2016 году они заявили, что веганская диета категорически не рекомендуется детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам. Одна из причин этого — дефицит или полное отсутствие важных для мозга человека питательных веществ в грибах и растениях.
Мозг обходится нам дорого: он потребляет 20% ежедневных калорий, хотя его весь всего лишь 2% от тела. Для нормальной умственной активности ему нужно огромное разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов и все они есть в мясе животных.
Продукты животного происхождения содержат такие элементы, как креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3. Некоторые из них есть в веганской пище, но в очень незначительных количествах. Например, чтобы получить дневную норму B6 нужно съесть примерно 750 граммов картофеля.
Хотя организм может самостоятельно создавать некоторые элементы, этого все равно недостаточно. По данным ученых, в организме любителей веганской диеты — снижен уровень всех перечисленных питательных веществ.
Витамин B12
Для взрослого человека от витамина количества B12, который содержится преимущественно в яйцах и мясе, зависит его IQ. У пожилых людей с недостатком B12 мозг уменьшался в 6 раз больше, чем у тех, кто не испытывал дефицита этого витамина. А недостаток этого витамина для детей может иметь трагические последствия.
«Известно несколько печальных случаев, когда мозг ребенка не развивался нормально, потому что его родители-веганы были плохо проинформированы», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси.
В первом случае ребенок не улыбался и не мог сидеть. В остальных — дети просто впадали в кому.
Но низкий уровень B12 — типичная проблема среди веганов. Согласно исследованию британских ученых, половина любителей веганской диеты испытывают его дефицит.
Железо
Еще один важный элемент, которого обычно недостаточно в рационе веганов — это железо. Оно играет крайне важную роль для подержания здоровья мозга и для умственного развития. Одно из исследований 2007 года показало, что прием биодобавок с железом вел к росту интеллектуальных способностей испытуемых в 5−7 раз.
Ученые предполагают, что до 2 миллиардов человек испытывают дефицит железа в организме. Особенно подвержены этому веганы, поскольку гемовое железо содержится только в животных белках. Немецкие исследователи утверждают, что, придерживаясь веганской диеты, человек недополучает 40% нормы такого железа.
Витамин D3
Организм вырабатывает D3, когда человек находится под прямыми лучами солнца, но этого недостаточно, чтобы компенсировать недостаток этого элемента. А согласно исследованию, в зимние месяцы у всеядных жителей Британии на 40% больше витамина D3, чем у веганов.
Таурин
Аминокислота таурин — одна из наиболее представленных в нашем мозге. Считается, что она отвечает за регулирование числа нейронов.
Небольшое количество таурина содержится в молочных продукта, но основной ее источник — мясо и морепродукты. Эксперты рекомендуют веганам принимать таурин в таблетках, поскольку в овощах этого важного вещества вообще нет.
Холин
С помощью холина в мозге вырабатывается ацетилхолин, отвечающий за передачу информации между нервными клетками. Считается, что это самое важно вещество для способности мыслить и организм не может самостоятельно вырабатывать достаточное его количество.
Холин есть в некоторых веганских продуктах, но основной его источник — это говядина, яйца и морепродукты.
Креатин
Естественная функция креатина — снабжать клетки энергией, поэтому его часто добавляют в фитнес-коктейли. Однако он крайне важен и для мозга. Регулярное его потребление снижает умственную усталость и улучшает память распознавания.
Креатина нет ни в овощах, ни в грибах. Однако неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество, поскольку мозг в основном сам создает себе запас креатина. Ученые считают, что поступающий с пищей кератин мозг использует только в экстремальных случаях.
Опасно ли быть веганом?
«Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета», — говорит Хезер Рассел диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации.
У веганов, как правило, более здоровое сердце, а здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны.
Но некоторые элементы, которых недостаточно в рационе веганов, необходимо принимать в большом объеме.
«Существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу», — добавил Рассел.
Читайте также: Больше не в меню — ученые окончательно убедились в смертельном вреде красного мяса
