Как вегетарианская диета влияет на здоровье и окружающую среду
Будущее

Как вегетарианская диета влияет на здоровье и окружающую среду

1 октября 2017 | 12:45

Начиная с 1978 года 1 октября отмечается Всемирный день вегетарианства. Realist собрал научные факты о том, как этот тип питания влияет на состояние здоровья и экологию.

Академия питания и диетологии — крупнейшая в Соединенных Штатах организация специалистов в области питания. Ее представляют более 100 тыс. практикующих диетологов. В 2016 году организация заявила, что «надлежащим образом спланированная» вегетарианская диета подходит для «всех этапов жизненного цикла» (включая беременность, лактацию, детство, юность и пожилой возраст), снижает риск хронических заболеваний и может сократить выбросы парниковых газов до 50%.

По данным Академии, вегетарианская диета связана с более низким риском смерти от ишемической болезни сердца. Вегетарианцы, по-видимому, имеют меньше «плохого» холестерина, более стабильное артериальное давление, реже мясоедов страдают от гипертонии и диабета 2-го типа.

«Отказ от насыщенных жиров в пользу овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых, соевых продуктов, орехов и семян позволяет снизить уровень липопротеидов низкой плотности и улучшить контроль глюкозы в крови. Эти факторы способствуют сокращению хронических заболеваний», — сказано в статье, опубликованной в Журнале Академии питания и диетологии.

Авторы также указывают на экологические преимущества растительного рациона, отмечая, что вегетарианская и веганская диеты могут снизить выбросы парниковых газов на 29 и 50% соответственно. Это связано с тем, что производство растительных продуктов питания требует меньше ресурсов, чем выращивание мясного скота.

Например, для производства 1 кг белка из фасоли понадобится «в 18 раз меньше земли, в 10 раз меньше воды, в 9 раз меньше топлива, в 12 раз меньше удобрений и в 10 раз меньше пестицидов по сравнению с получением 1 кг белка из говядины».

Диеты, включающие продукты животного происхождения, как правило, более питательны. Специалисты призывают начинающих вегетарианцев тщательно планировать рацион и контролировать поступления витамина B12, кальция, витамина D, цинка и железа. Для этого следует выбирать обогащенные продукты или употреблять пищевые добавки.

Читайте также: Озоновые дыры, парниковые газы и потепление: что происходит с климатом

Трамп выдвинул Пэм Бонди на должность генерального прокурора США
22 ноября 2024
Путин подтвердил удар по Днепру МБР "Орешник": как среагировали в ООН
22 ноября 2024
В Киев прибыл МИД Чехии: какова его цель
22 ноября 2024
Минфин США применило санкции в отношении российских банков и высокопоставленных должностных лиц Центробанка
22 ноября 2024
В ВСУ создали первую школу подготовки операторов беспилотных наземных роботизированных комплексов
21 ноября 2024
Венгрия развертывает системы ПВО на Востоке страны, – венгерский глава Минобороны
21 ноября 2024
МКС выдал ордера на арест премьера Израиля и эксминистра обороны
21 ноября 2024
Запуск МБР россией по Днепру привел к росту цен на нефть
21 ноября 2024