Для того, чтобы фасоль была у вас всегда под рукой для приготовления различных блюд, стоит задуматься над консервированием этого полезного продукта, богатого растительным белком и полезными витаминами. Консервация фасоли дома не займет у вас много времени и сил, зато зимой полезные заготовки будут радовать вас и ваших родных.
Если банки будут стерилизоваться в духовом шкафу, на это понадобится примерно 15 минут. Над паром банку достаточно подержать 7 минут. Если используете микроволновую печь, налейте в банки примерно по 100 мл воды и нагревайте 2 минуты на максимальной мощности. Доставать банки нужно с помощью прихваток, чтобы не обжечь руки.
Рецепт рассчитан на 10 порций, передает 1000menu.
Что нам понадобится
- Фасоль белая - 1 кг;
- Соль - 60 гр;
- Сахар - 100 гр;
- Уксус (9%) - 40 мл;
- Растительное масло - 20 гр.
Как готовить
Фасоль перебираем. Используйте только плотные зерна, сморщенные и червивые выбрасываем. Отобранную фасоль выкладываем в миску и заливаем ее холодной водой. Оставляем вымачиваться.
Через четыре часа воду сливаем, заливаем фасоль свежей водой. Оставляем еще на четыре часа. По истечении указанного времени фасоль моем под проточной водой, сливаем весь мусор, который остался.
Перекладываем фасоль в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой. Вода должна полностью покрывать бобовые. Отправляем на огонь. Доводим до кипения, после чего воду сливаем. Повторно заливаем чистой водой.
Когда вода снова закипит, наливаем в кастрюлю растительное масло, насыпаем сахар. Огонь убавляем до минимального, томим фасоль в течение 40 минут. При этом крышку не закрываем. Следим, чтобы вода не выкипала, если нужно подливаем.
По истечение указанного времени добавляем соль, варим еще 10 минут. Затем наливаем уксус, держим на огне минуту-две.
Пока фасоль варится, подготавливаем банки. Тщательно моем их, а затем стерилизуем любым удобным способом (в духовке, в микроволновке или над паром). Крышки обдаем кипятком.
Кипящую фасоль раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Закатываем герметично.
Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем в плед или в одеяло. Оставляем в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.
Затем переносим банки на постоянное место хранения.
Хранить можно в погребе, подвале или в другом темном прохладном месте.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт холодного борща с фасолью.