Есть блюда, которые ингредиентов много не требуют, но при этом все от них в восторге. К ним относится испанская тортилья. Она похожа на омлет с картофелем и одинаково хороша в горячем и холодном виде.
Своим рецептом испанской тортильи поделился Евгений Клопотенко.
"В этом рецепте мы добавим луковицу. Она придаст тортилье более насыщенный вкус и аромат, а также не даст блюду случайно пересушиться", - написал неф-повар на своем сайте.
Что нужно знать, чтобы приготовить вкусную испанскую тортилью:
- Яйца нужно солить обязательно перед тем, как добавлять в картофель. Так они будут удерживать влагу и тортилья будет более сочной.
- Важно использовать большое количество масла при обжаривании картофеля и лука.. Оно должно окутать картофель и лук, чтобы они размягчились и впитали его аромат. Овощи после обжарки процеживаются и лишнее масло удалится.
- Нельзя делать огонь при обжаривании слишком большим. Масло должно немножко булькать. Картофель должен будто тушиться в масле и остаться нежным и мягким, а лук – стать сладким.
Вам понадобится:
- картофель - 500 г
- яйца - 5
- оливковое масло - 100 мл (+2 ст. л. для жарки тортильи)
- лук - 1
- соль - по вкусу
Читай также: Полезное и вкусное блюдо за 10 минут: готовим яйца-скрембл с овощами
- Очистить картофель и нарезать кольцами средней толщины, по возможности одинаковой. Лучше выбирать картофель с низким содержанием крахмала.
- Луковицу очистить и нарезать кубиками.
- Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, влить 100 мл оливкового масла и немного нагрейте. Аккуратно выложить картофель и обжарить 10 минут. Добавить лук и жарить на среднем огне до мягкости картофеля (примерно 20 минут).
- Когда картофель станет мягким и будет легко разламываться - он готов. Лопаткой разломать картофель на меньшие кусочки для удобства смешивания картофеля с яйцами.
- Процедить картофель с луком через сито (избавляемся от лишнего масла) или достать овощи шумовкой. Масло можно слить в другую емкость и использовать немного для обжарки тортильи. Картофель с луком посолить и перемешать.
- 5 яиц посолить и перемешать вилкой или венчиком (не до пены). Соединить яйца с картофелем, перемешать и дать постоять около 5 минут.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выложить яично-картофельную смесь и разровнять. Жарить на среднем огне, пока яйца не загустеют, придвигая края к центру, чтобы образовалась красивая круглая форма.
- Осторожно перевернуть тортилью с помощью тарелки. Добавить на сковороду еще 1-2 ложки масла и выложить тортилью сырой стороной вниз. Жарить еще 3-4 минуты, затем дайте постоять в сковороде еще пару минут.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить ароматный завтрак из слоеного теста и яиц: рецепт на каждый день.