Медовик был придуман в начале XIX века и после того рецепты менялись и придумывались, улучшились сотни раз. Татьяна Литвинова предлагает свой рецепт одного из самых известных тортов.
Ингредиенты для торта Медовик:
- Яйца - 250 г.
- Сахар -150 г.
- Мед -130 г.
- Масло сливочное -130 г.
- Мука - 250 г.
- Разрыхлитель - 5 г.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Жженка - 70 г.
- Сахар - 100 г.
- Сода - 1 ч.л.
- Уксус - 1 ч.л.
Крем:
- Крем-сыр - 300 г.
- Сливки 33% - 600 г.
- Пудра сахарная - 100 г.
- Цедра мандарина - 3-4 шт.
- Вишня сушеная - 200 г.
Для декора:
- Белый шоколад - 200 г.
- Орехи грецкие - 100 г.
Форма для выпекания - 24 см.
Выпекаем при температуре 180 градусов, 5-6 мин.
Приготовление:
Соедините и нагрейте мед и сливочное масло в равных количествах.
Для женки возьмите сахар и ставьте на огонь до легкого дымка. Взбейте яйца с сахаром. Соедините жженку с сливочным маслом и медом. Добавьте туда соду с уксусом и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Для теста: возьмите муку, соль, разрыхлитель и перемешайте на сухую. Далее добавьте медово-масляную смесь в яйца, параллельно взбивая, туда же добавьте жженку и снова хорошо перемешайте. Далее в 3 этапа добавляйте муку и взбивайте, чтобы не было образования комочков. Теперь можно выложить на противень и запекать (коржей должно быть 6, а запекать 5-6 мин. каждый).
Для крема нам нужны: взбейте сливки до увеличения массы в объеме в 2 раза. После, добавьте сахарную пудру и продолжите взбивание. Цедру добавьте к крем-сыру, а после добавьте к сливкам и хорошо-хорошо взбейте.
Презентация: на пергаментную бумагу наложите слой крема, чтобы нижний слой пропитался, затем выкладываем по стандарту крем с коржами и через один или на одном корже можете добавить вишню, прямо на крем. Затем отправьте торт в холодильник на 6-8 часов на пропитку.
После того, как он хорошо пропитался, аккуратно выньте его из формы. Возьмите пленочку-антистресс (часто используют для перевозки и упаковки техники). Темперированный шоколад намажьте на пленку относительно тонким слоем и обведите по кругу. После 10 мин. в морозильной камере вы сможете без труда снять пленку. Сверху посыпьте слегка поджаренные и мелкие орехи.
Приятного аппетита и с наступающим вас новым годом!
Напомним, ранее Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкусных профитролей.