Овощной бульон – универсальная вещь на все случаи жизни. Его можно подавать как самостоятельное блюдо с гренками или варить на его основе густые и ароматные соусы. А если, как советует Shuba, добавить в него немного сушеных грибов и спаржи, вы получите настоящий праздник в тарелке.
Читай также: Как сварить идеальный куриный бульон: рецепт от Джейми Оливера
Ингредиенты
- Петрушка, корешки по вкусу
- Кинза, корешки по вкусу
- Корень пастернака 1 шт.
- Лук желтый репчатый 1 шт.
- Чеснок, головка 1 шт.
- Имбирь 100 г
- Лук зеленый 3 шт.
- Белые грибы сушеные 50 г
- Спаржа 3 шт.
Приготовление
Корни от петрушки и кинзы промойте и перевяжите веревкой, чтобы они не распались. Положите в кастрюлю.
Луковицу и чеснок очистите от шелухи и сделайте надрезы. Положите в кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты. Залейте водой. Поставьте на умеренный огонь.
Бульон нужно варить не больше 30 минут. После этого снимите с огня и протрите его. Грибы порежьте и добавьте в бульон.
Используйте бульон как основу для супа с лапшой или равиоли. Для вкуса можно добавлять оливковое или кунжутное масло или масло с чили-перцем.
Ранее Realist.online делился рецептом болгарского супа таратор с йогуртом и орехами.