В Украине традиционно начался Великий пост. В это время многие граждане сознательно отказываются от употребления яиц, мясных и молочных блюд, заменяя их постным меню.
Еду на период поста следует максимально разнообразить, чтобы получать и достаточное количество питательных веществ и соблюдать требования поста одновременно.
Предлагаем вам несколько популярных блюд, которые упростят составления постного меню на неделю с учетом простоты приготовления и дешевизны составляющих. Эти блюда одновременно могут быть базовыми на весь период поста.
Печеный картофель с чесночной заправкой
Какие продукты нужны
5-6 крупных картофелин, 75-100 мл подсолнечного или оливкового масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.
Как приготовить
Картофель очень хорошо моем, не чистим (оставляем в мундире). Отставляем. Берем противень, аккуратно кладем на нее 2-3 листа фольги. В небольшой сосуд вливаем масло и аккуратно смазываем ним каждую картофелину, сразу перекладывая ее на противень. Картофель слегка посыпаем солью. В разогретую до 200 градусов духовку кладем противень с картофелем и оставляем на 40-50 минут.
Главное правило таково: чем картофель больше - тем дольше ее нужно жарить в духовке. Если у Вас мелкий картофель - достаточно и 20-30 мин.
Тем временем готовим заправку: в небольшой сосуд вливаем 75 мл масла, добавляем чайную ложку соли и перца, выжимаем (или мелко режем) 4 зубчика чеснока, перемешиваем. Мелко нарезаем зелень (укроп, петрушку, зеленый лук), смешиваем с маслом. Заправка готова.
Готовый картофель перед подачей аккуратно разрезаем, добавляя 2-3 ложки заправки.
Читайте также: Великий пост: что можно и что нельзя делать (видео)
Суп-пюре из шампиньонов
Какие продукты нужны
Шампиньоны - 700 г, оливковое масло - 3 столовые ложки, одна морковка, одна луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 200 граммов кипяченой воды.
Как приготовить
Шампиньоны аккуратно моем и чистим. Нарезаем небольшими ломтиками. Отставляем. Чистим морковь, лук, чеснок. Все нарезаем кубиками. В разогретую сковороду добавляем масло, нарезанные лук, чеснок, морковь, жарим 5-7 мин на небольшом огне. Добавляем порезанные шампиньоны и снова тушим еще 10-15 мин до полной мягкости грибов. Солим и перчим по вкусу. Перекладываем смесь в кастрюлю, достаем блендер и смешиваем до достижения однородной смеси. Если смесь получилась слишком густой - можно влить небольшое количество кипяченой воды и снова перетереть блендером 2-3 мин. Готовый суп по желанию можно посыпать зеленью и семенами кунжута.
Гречка с соусом из овощей и грибов
Какие продукты нужны
Гречка - 400 граммов, вода 600 мл, оливковое масло - 8 столовых ложек, морковь - одна штука, красный лук - одна штука, красный болгарский перец - одна штука, помидор - одна штука, зеленый лук - пучок, укроп или петрушка, соль, перец, душистый перец - 2-3 горошины, 2 ложки томатной масти, 1 столовая ложка муки, 4 шампиньоны.
Как приготовить
Берем средних размеров кастрюлю, наливаем туда воды и доводим до кипения, слегка подсаливаем, скручиваем на "маленький огонь". Берем гречку, промываем ее несколько раз в холодной воде и аккуратно, столовыми ложками, помешивая, добавляем в кипяток. Резко доводим до кипения и скручиваем опять на "маленький огонь" и, таким образом, варим ее еще 20 мин. В готовую горячую гречку добавляем 4 столовые ложки масла. Перемешиваем. Отставляем.
Готовим соус: все овощи и грибы моем. Нарезаем морковь, перец и шампиньоны полосками, лук, помидоры - кубиками. В сотейник добавляем 4-5 ложек масла и перекладываем все овощи и грибы. Тушим под крышкой 10-15 мин, постоянно помешивая, слегка солим, добавляем душистый перец и черный перец (половина чайной ложки), 2 столовые ложки томатной пасты перемешиваем и тушим еще 5 мин. Берем небольшую чашку, или 100-граммовый стакан с холодной водой, добавляем туда 1 столовую ложку муки, перемешиваем до однородной массы. Эту смесь вливаем в сотейник с овощами, еще раз перемешиваем и тушим 7 мин. Соус готов. Перед подачей гречку поливаем соусом, или подаем его отдельно в соуснике, украшая зеленым луком, укропом, петрушкой.
Овощной салат с грибами
Какие продукты нужны
Перец болгарский - 1 штука, лук репчатый - одна штука, морковь одна штука, листья салата - один пучок, шампиньоны - 2 штуки, масло, соль, перец, зелень по вкусу.
Как приготовить
Моем и нарезаем полосками листья салата, нарезаем перец кубиками, морковь трем на терке, лук и шампиньоны режем на тонкие ломтики. Берем салатник, перекладываем в него все порезанные овощи и аккуратно перемешиваем. Заправляем салат маслом, солим, перчим по вкусу. Украшаем зеленью. Салат готов.
Напомним, ранее Realist.online сообщал о простых рецептах блюд для тех, кто впервые постится.