Традиционный украинский капустник популярен и за рубежом, его готовят в Польше, Финляндии и даже Франции. Но первыми начали готовить этот суп украинские казаки во времена Запорожской Сечи. Обязательный ингредиент в супе – квашенная или свежая белокочанная капуста. В остальном можно добавлять в суп все, что душа пожелает.
Рецептом традиционного капустника с квашенной капустой поделились на портале "Shuba".
Читай также: Заменяло хлеб морякам: как приготовить итальянское печенье с кунжутом
Ингредиенты
- Свинина – 200 г
- Квашеная капуста – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 60 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошек – 3 шт.
- Сметана – 20 г.
- Мука пшеничная – 5 г.
- Зелень – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Читай также: Надолго утоляет голод: как приготовить итальянский чесночный суп
Приготовление
Шаг 1. Промойте мясо, избавьте от жира, пленочки, нарежьте на кусочки и вскипятите. Как только мясо закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите 50 минут.
Шаг 2. Квашенную капусту измельчите и тушите на разогретой с маслом сковороде, добавляя оставшийся после варки мяса бульон.
Шаг 3. Картошку и морковь помойте и почистите. Картошку нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон. Через 15 минут добавьте тушеную капусту.
Шаг 4. Морковь натрите на терке, лук почистите и измельчите. На сковороде спасеруйте овощи на масле, добавьте муку, разведите водой и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Вылейте в бульон и размешайте. Можно добавить пшено или грибы, тогда нужно налить больше воды в бульон.
Шаг 5. Посолите, бросьте лавровый лист, перец горошком и специи. Проварите 5-7 минут, добавьте вымытую и порезанную зелень. Капустник должен быть густой консистенции. Подавать лучше со сметаной.
Также Realist.online рассказывал рецепт китайского омлета с тушеными помидорами.