На улице - сумасшедшая жара. В такое время мы часто можем столкнуться с главной проблемой лета - обезвоживанием организма. В это время наш рацион меняется, а аппетит - уменьшается.
Замечательным блюдом для летнего периода является суп. Диетолог Ольга Безуглая поделилась в Instagram своими любимыми рецептами супов, которые помогут летом наполнить организм витаминами и необходимыми нутриентами.
Крем-суп со спаржей
Ингредиенты
- 2 ч.л. масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 кг спаржи
- соль
- черный перец
- 2 стакана несоленого куриного бульона
- ½ стакана сливок (и немного для украшения)
- Лук и укроп для украшения
Приготовление
Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить чеснок и пожарить минуту. Добавить нарезанную спаржу, соль и перец и готовить около 5 минут до золотистого цвета. Добавить бульон и тушить, пока спаржа не станет мягкой, но сохранит свой цвет (10-15 минут).
Далее блендером взбиваем суп, ставим готовое пюре на огонь и нагреваем на медленном огне. Добавляем соль и перец по вкусу. Украшаем зеленым луком, укропом и сливками.
Крем-суп из брокколи с чеддером
Ингредиенты
- 3 ч.л. сливочного масла
- 1 небольшая луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 ч.л. рисовой муки
- 4 ст. овощного бульона
- 1 ст. молока и 1 ст. сливок (смешать)
- 2 небольшие кочаны брокколи
- 100 гр сыра чеддер
- Соль, перец
- Щепотка мускатного ореха
- Греческий йогурт или сметана для украшения
Приготовление
В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту. Затем добавить муку и пожарить еще минуту до золотистого цвета, помешивая.
Добавить бульон, сливки с молоком и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и добавить брокколи. Тушить около 4 минут, пока капуста не станет ярко-зеленой. Вытянуть 4 соцветия (понадобится для украшения) и промыть холодной водой. Уменьшить огонь, накрыть неплотно крышкой и готовить еще 15 минут, пока капуста не станет мягкой.
Суп измельчить с помощью блендера, добавить сыр чеддер, соль, черный перец и мускатный орех. Готовый суп разлить в чашки, украсить йогуртом и брокколи.
Тайский куриный суп с кокосовым молоком
Ингредиенты
- 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
- 1 ч.л. свежего измельченного имбиря
- 120 гр. грибов шиитаке
- 6 ст. куриного бульона
- 1 банка кокосового молока
- 1 ч.л. рыбного соуса
- 450 гр. куриных бедер без костей и шкурок
- Сок 1 лайма
- Кинза для украшения
- Масло чили по желанию
Приготовление
В кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавить имбирь и жарить около минуты. Затем добавить грибы и жарить около 5 минут. Добавить бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и довести до кипения.
Добавить нарезанные куриные бедра и готовить 15 минут. Выключить огонь, и добавить сок лайма. Украсить кинзой и маслом чили.
Кето-окрошка
Ингредиенты
- 2 вареных яйца
- 2 редиски
- 1 огурец
- Зелень (петрушка, укроп, лук)
- 1 ст.л. сметаны
- соль
- половинка авокадо
- отварное мясо
- газировка
Приготовление
Нарезать все ингредиенты, залить минералкой, украсить сметаной.
Гаспачо
Ингредиенты
- 450 гр. помидоров
- 1 луковица
- 1 консервированный перец
- 1 огурец
- 3 ст. томатного сока
- кинза
- 1 ч.л. красного винного уксуса
- оливковое масло
- соус табаско
Приготовление
Нарежьте небольшими кусочками половину помидоров, лука и огурца. Переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.
Добавьте томатный сок, кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.
С помидоров оставшихся достаньте семена и нарежьте кубиками. Так же нарежьте оставшиеся лук и огурец. Добавьте все в суп. Перемешайте, посолите, поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.
Приятного аппетита!
Напомним, недавно Realist.online публиковал ТОП-4 рецепты смузи, которые помогут оздоровить организм.