Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун рассказала украинцам, полезно ли сало, которое считается в стране чуть ли не национальным продуктом.
Об этом она рассказала в Facebook.
" Сало — это смесь жиров. В нем есть насыщенные жиры, а также моно — и полиненасыщенные жирные кислоты — такие, как в растительных маслах", — рассказала она.
С одной стороны, отметила Супрун, неполезных насыщенных жиров в сале много: в 100 граммах — почти 40 граммов, а это двойная дневная норма для человеческого организма. «За день нам советуют есть не более, чем 20−30 грамм насыщенных жиров. Насыщенные жиры — это те самые высококалорийные жиры, избыток которых связывают с риском атеросклероза», — подчеркнула она.
Наряду с этим в 100 граммах сала, по словам Супрун, около 900 калорий — почти половина дневной нормы калорий для человека, умеренно двигающегося. «В сале также нет белков и клетчатки, минералов и ряда необходимых нам питательных веществ. То есть много кушать сала не стоит», — добавила она.
Однако, это не означает, что потребление сала не полезное, убеждает Супрун. «В сале, все-таки, больше жиров с ненасыщенными жирными кислотами. Даже больше, чем в сливочном масле. Такие жиры хорошо влияют на состояние сосудов», — отметила она и перечислила полезные свойства:
1. Сало содержит незаменимые омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для образования оболочек вокруг нейронов и противодействия воспалительным процессам. В рационе людей, что редко потребляют жирную рыбу и экзотическое и дорогое авокадо, таких жирных кислот не хватает.
2. В сале есть полезное вещество холин, который играет важную роль в обмене жиров.
3. По содержанию ненасыщенных жирных кислот сало нечто вроде рапсового масла и рыбье-коровьего жира. Интересно, в некоторых исследованиях выявлено, что от рациона и выпаса свиньи содержание омега-3 жирных кислот может возрастать.
4. В сале витамины D и Е, хотя их содержание значительно меньше, чем дневная потребность организма.
При этом Супрун подчеркнула, что в 100 граммах сала содержится только 95 миллиграммов холостерина — треть дневной нормы для людей, не имеющих атеросклероза или других хронических болезней сосудов, или же половина от нормы для людей с больным сердцем или сосудами.
Супрун посоветовала, чтобы сало принесло максимальную пользу для здоровья, нужно придерживаться трех правил:
— Не употребляйте сало в больших количествах. Избыток жиров может вызвать дискомфорт в желудке или кишечнике.
— Смотрите свой рацион и учитывайте затраты энергии. Если вы вдруг съели много сала, то в этот день не стоит есть масло, другие животные жиры, мясо, а также сладости.
— Сочетайте сало с крохмалистими продуктами — картофелем, кукурузной кашей, хлебом, и острыми компонентами — красным перцем, горчицей. Жиры, которые есть в сале, помогают лучше усваиваться красным и оранжевым пигментам — каротиноидам. Поэтому если едите сало, то дополните его морковью, помидорами или борщом.
Читайте также: Супрун рассказала о пользе какао.