Сезон консервации в самом разгаре. Если варенье из груш и яблок вы уже приготовили, предлагаем сделать самую оригинальную заготовку на зиму – варенье из грецких орехов. Этот десерт придется по вкусу всем любителям необычных вкусов. Рецептом поделился сайт Shuba.
Читай также: Карамельные ягоды на зиму: готовим жареное варенье из смородины
Ингредиенты
- Грецкие орехи 100 шт.
- Сахар 3 кг
- Гвоздика 10 шт.
- Кардамон 5 шт.
- Корица молотая 10 г
- Вода 1.5 л
Дополнительные:
- Известь — 0.5 кг + вода 5 литров.
- Кварц — 2 ст. ложки — 5 литров.
Приготовление
Незрелые грецкие орехи очистите от оболочки. Залейте орешки холодной водой и оставьте на 6 суток, сливая старую воду и заливая новую 3-4 раза в день, пока орехи не потемнеют. После этого воду слейте в последний раз.
Подготовьте известковую воду. Для этого возьмите 0,5 кг гашеной извести и залейте его 5 л холодной воды, все размешайте и процедите через марлю.
Орехи положите в известковую воду и выдержите в ней 4-5 часов, а лучше в течение суток, периодически перемешивая.
Извлеките орехи из известкового раствора и тщательно промойте в холодной воде.
Проколите каждый орех в 12-15 местах вилкой и снова промойте в холодной воде.
Разведите кварц в 5 л воды. Доведите до кипения. Далее в кипящую воду опустите орехи и проварите 10-30 минут.
Откиньте их на сито, переведите сразу в посуду с холодной водой (лучше всего взять таз) и выдержите в ней в течение 1 часа.
Все пряности сложите в марлевый мешочек.
В воду высыпьте сахар и положите марлевый мешочек с пряностями, доведите до кипения. В горячий сироп положите орехи, прокипятите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. Повторите эту операцию еще трижды, после чего поставьте вариться на медленном огне 2-3 часа до готовности.
Варенье из грецких орехов разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом варенья из крыжовника и апельсина.