Наступил август, а значит, самое время наслаждаться ароматными овощами с грядки. Например, готовить из них разнообразные салаты, рагу и, конечно же, рататуй. Это французское блюдо покорит сердца всех любителей тушеных овощей и пряных ароматов. Рецептом поделился сайт Shuba.
Читай также: Вкусно и полезно: рецепт необычного салата из свеклы и тыквы
Ингредиенты
- Лук красный 2 шт.
- Чеснок, зубчики 4 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Кабачки 3 шт.
- Перец красный сладкий 3 шт.
- Томаты 6 шт.
- Базилик 15 г
- Оливковое масло 60 мл
- Тимьян, веточка по вкусу
- Консервированные помидоры 400 г
- Уксус бальзамический 15 мл
- Лимон 1/2 шт.
Приготовление
Приступая к приготовлению, подготовьте ингредиенты: помойте овощи и зелень, очистите и нарежьте полукольцами лук, очистите и измельчите чеснок. Отрежьте кончики баклажанов и кабачков, очистите перец от семян и нарежьте кусочками по 2,5 см. Нарежьте помидоры грубыми кусками. Оборвите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.
Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте 2 ст. л. масла, затем высыпьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец и готовьте примерно 5 минут до золотистого цвета. Ложкой выложите готовые овощи в миску.
В ту же сковороду положите лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна, при необходимости окропив растительным маслом. Жарьте от 10 до 15 минут.
Верните приготовленные овощи в сковороду и добавьте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус, соль и перец.
Хорошо размешайте, разбивая помидоры тыльной стороной ложки. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 30-35 минут.
Сверху порвите листья базилика, натрите на мелкой терке цедру лимона и при необходимости добавьте приправы. Подавайте рататуй с ломтиком хлеба на порцию или отварным рисом.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом брюссельской капусты с панчеттой.