"Кулуракья" — традиционное греческое пасхальное печенье, которое местное население печет с древних времен. Предки современных греков пекли такое печенье в форме маленьких змей, посвящая богам. Позже греки стали печь эту выпечку на Пасху. Пекут его к празднику заранее.
Рецептом печенья поделился сайт SHUBA.
Название печенья происходит от греческого слова "круг" с уменьшительным суффиксом. Поэтому кулуракья обычно имеют форму закрученных спиралью завитков, улиток, косичек.
Вам понадобится:
- Масло сливочное - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука пшеничная - 220 г
- Сахар - 60 г
- Соль - 5 г
- Сок апельсиновый - 50 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Кунжут - 30 г
- Ваниль - 3 г
- Вода - 1 ст. л.
Читай также: Шоколадный пасхальный кулич: нетрадиционная выпечка к празднику
- Взбить сливочное масло с сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме вдвое.
- Добавить в массу яйцо, соль и взбить до однородного состояния.
- Добавить в массу апельсиновый сок и снова взбить. Добавить ваниль или апельсиновую цедру.
- Муку смешать с разрыхлителем и, продолжая взбивать, понемногу добавить в массу. Каждый раз перемешивать до однородности, сначала венчиком, а когда загустеет рукой.
- Замесить мягкое тесто, но так, чтоб не липло к рукам.
- Разогреть духовку до 180 С, разделить тесто на двенадцать частей и скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать в колбаску примерно 1 см длиной, соединить их в кольца или заплести косички. Тесто прикрыть, т.к. оно обветривается.
- Выложить сформированные печеньки на противень, застеленный пергаментом.
- Яйцо, смешать с 1 ст. воды (можно молока). Смазать заготовки получившимся яичным меланжем и посыпать сверху кунжутом. Выпекать печенье до золотистой корочки 15-20 минут.
Ранее Realist.online рассказывал, как приготовить паасброд, голландский пасхальный хлеб.