Вкусная летняя окрошка: простые рецепты на квасе и кефире

Холодный освежающий суп - то, что надо в жаркое время года. У многих людей окрошка ассоциируется именно с летом

Освежающая окрошка: простые рецепты на квасе и кефире фото

Холодный освежающий суп - то, что надо в жаркое время года. У многих людей окрошка ассоциируется именно с летом. Она взбодрит, обеспечит организм питательными и полезными витаминами, а также не займет много времени в приготовлении.

Realist.online подготовил простые рецепты окрошки на квасе и на кефире - кто как любит!

Читайте также: Холодные супы на лето: рецепты лучших освежающих блюд

Окрошка на квасе

Все главные ингредиенты подобные салату "Оливье". А вот в подборе кваса надо быть разборчивым. В идеале для окрошки подойдет домашний квас. Но если такого нет, следует выбирать в магазине кислый, белый и не сладкий квас.

Ингредиенты:

Квас - 1,5 л;

Картофель - 500 г

Вареная колбаса - 300 г

Яйцо куриное - 3 штуки;

Редис - 200 г

Сметана - 500 г;

Огурцы - 300 г

Соль, перец, сахар, зеленый лук, укроп, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем в мундире картофель. Охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками.

2.  Отвариваем яйца в крутую. Отделяем белок от желтка. Белок нарезаем и кладем в емкость, где будет окрошка. Желтки смешиваем с 1-2 ч.л сахара, 1 ст.л горчицы и 1 ст.л сметаны. Разминаем вилкой.

3. Затем мелко нарезаем зеленый лук, солим и разминаем вилкой, чтобы лук пустил сок.

4. Отдельно квадратиками нарезаем вареную колбасу, огурцы, редиску. Мелко крошим укроп и петрушку.

5. Все продукты перемешиваем в кастрюле и заливаем окрошку квасом. Добавляем размятый зеленый лук и яичную заправку. Перчим и солим.

6. Ставим емкость в холодильник. Окрошка должна быть охлажденной.

Окрошка на кефире

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Огурцы - 2 шт.

Яйца - 2 шт.

Вареная колбаса (ветчина) - 300 г.

Редис - 5-6 шт.

Лук зеленый - 1 пучок.

Веточка укропа.

Кефир для заправки.

Соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в мундире. После охлаждения чистим и нарезаем.

2. Также мелкими кубиками нарезаем и огурцы.

3. Зеленый лук мелко режем и растираем в ступке с солью, отставляем в сторону.

4. Яйца варим и мелко нарезаем (можно все белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей).

5. Измельчаем редис и остальную зелень.

6. Кубиками нарезаем колбасу.

7. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем в большой миске или супнице. Добавляем всю зелень, включая настоянный зеленый лук (только слейте сок) и перемешайте.

8. Добавляем кефир. Перемешиваем окрошку, ставим в холодильник или разливаем по тарелкам и добавляем лед.

Приятного аппетита!

Читать все новости