Паста верде или espagueti verde — ничто иное как спагетти в насыщенном зеленом соусе. Это рецепт отличается от аутентичного мексиканского рецепта из штата Пуэбла тем, что здесь не используется разновидность перца чили — поблано. Вместо него, Shuba предлагает приготовить соус из руколы и базилика, что не менее вкусно, но более подходит к нашим реалиям.
Что нам понадобится
- Спагетти - 250 г;
- Греческий йогурт - 150 г;
- Рукола - 125 г;
- Базилик - 20 г;
- Миндаль - 50 г;
- Пармезан тертый - 70 г;
- Сок лимонный - 10 мл;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Читай также: Паста с томатами за 20 минут: рецепт любимого блюда Одри Хепберн
Как готовить
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Слейте большую часть воды, а оставшуюся вылейте в миску — она нам еще понадобится.
Вымойте руколу и базилик, обсушите. Измельчите их вместе с миндалем, пармезаном, солью и перцем в кухонном комбайне.
Перемешайте смесь с греческим йогуртом. Приправьте лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
В большой миске смешайте спагетти с йогуртовым песто. Если макароны кажутся сухими, добавьте немного оставшейся воды. Украсьте пасту верде пармезаном.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт лимонной пасты маскарпоне.