Салат "Цезарь" – одно из самых популярных блюд в мире. Готовят его из разных продуктов: с курицей, семгой, креветками, грибами, беконом, ананасами, сельдью и даже спаржей. Мы предлагаем вам вспомнить классический рецепт данного салата и попробовать несколько обновленных вариаций.
"Цезарь" классический
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г;
- Пармезан - 150 г;
- Оливковое масло -150 мл;
- Черри - 4 шт.;
- Яйца куриные - 1 шт.;
- Яйца перепелиные - 3 шт.;
- Сливочное масло;
- Белый хлеб без корочки - 6 кусочков;
- Салат - 1 пучок;
- Лимонный сок;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Анчоусы - 4 шт.;
- Горчица - 1 ч. л.
Читай также: "Герцогиня": оригинальный гарнир на Новый год в виде цветов из картошки
Как готовить:
1. Под струей холодной воды промываем листья салата и даем им обсохнуть. Рвем салат руками и убираем в холодильник;
2. Поджариваем на сковороде 1 нарезанный зубчик чеснока в ложке сливочного масла около минуты;
3. Добавляем порезанную небольшими кусочками куриную грудку и обжариваем до румяной корочки;
4. Выкладываем из сковороды курицу, добавляем в сковороду вторую ложку сливочного масла и второй порезанный зубчик чеснока;
5. Растапливаем масло и обжариваем в нем нарезанный кубиками белый хлеб до румяной корочки. Выкладываем сухарики на бумажное полотенце;
6. Черри и сваренные перепелиные яйца режем пополам;
7. На блюдо красиво выкладываем рваные листья салата, курицу, яйца и черри. Поливаем соусом;
8. Для соуса взбиваем миксером 1 яйцо, 1 ч. л. горчицы, раздавленный зубчик чеснока, сок половины лимона и 4 анчоуса. Постепенно вводим 150 мл оливкового масла. Перед самой подачей посыпаем сухариками и тертым пармезаном.
Читай также: Старый "оливье" на новый лад: необычные рецепты классических новогодних блюд
"Цезарь" по-королевски
Ингредиенты:
- Спаржа - пол пучка;
- Филе лосося - 230 г;
- Салат романо - 1 крупный кочан;
- Сухарики;
- Пармезан;
- Заправка для салата;
- Соль, перец по вкусу;
- Оливковое масло по вкусу.
Как готовить:
1. Нарежьте спаржу на 3 части и бросьте в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем переложите в ледяную воду. Когда спаржа остынет, достаньте ее;
2. Натрите филе лосося маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте со всех сторон на разогретой и смазанной маслом сковороде до готовности (около 4–5 минут);
3. Нарежьте или нарвите листья салата небольшими кусочками и смешайте с несколькими ложками соуса;
4. Положите на тарелку, добавьте спаржу, сухарики, рыбу, ломтики сыра и еще раз заправьте соусом.
Читай также: Когда нет времени готовить: простой и сытный салат на праздники (видео)
"Цезарь" по-новому
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 400 г;
- Оливковое масло - 100 мл;
- Красный винный уксус - 2 ст. л;
- Сахарная пудра - 2 ч. л;
- Дижонская горчица - 1 ч. л;
- Яйца - 3 шт.;
- Бекон - 3 ломтика;
- Курица, приготовленная в духовке или на гриле;
- Салат романо - 1 кочан;
- Сухари - 2–3 стакана;
- Соус;
- Пармезан (для украшения);
- Соль, перец по вкусу.
Как готовить:
1. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите в глубокую миску;
2. Соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль, перец и залейте смесью грибы. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут;
3. Сварите яйца;
4. Обжарьте нарезанный кусочками бекон на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира;
5. Нарежьте мясо курицы;
6. Порвите листья салата и сложите в большую миску;
7. Добавьте курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца, разрезанные на 4 дольки;
8. Перемешайте, полейте салатной заправкой, украсьте пармезаном.
Приятного аппетита!
Напомним, Realist.online ранее рассказывал, как приготовить говяжий гуляш с грушей и пивом.